تصحيح بعض المعلومات الخاطئة عن الطعام

[solema]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تصحيح بعض المعتقدات الخاطئة عن الطعام


هناك الكثير من المعتقدات عن جودة الطعام أو درجة إفادة جسم الإنسان منه أو العادات الغذائية السليمة،
والتي تعتمد عادة على الأساطير القديمة أو وصفات الأجداد.

ولهذا قررت هيئة المعايير الغذائية البريطانية أن تلقي بالضوء على بعض هذه المعتقدات وتصحيح الخطأ منها.
وقال ((سام تشرش)) أخصائي التغذية في الهيئة: "هناك الكثير من المعتقدات الأسطورية والقديمة حول
الطعام والغذاء الصحي، لكن لا يجب أن نصدق كل ما يقال."

ونشرت الهيئة على موقعها على شبكة الإنترنت بعض المعتقدات الغذائية المتعارف عليها، وأعطت تفسيرا
علميا للصحيح منها، وصححت الخاطيء منها. ومن بين هذه المعتقدات المتعارف عليها:


إذا كتب على عبوة المنتج الغذائي أن الدهون فيه "قليلة" أو "مخفضة"
فهذا يعني أن الطعام صحي.

خطأ.لأن الدهون عادة ما تستبدل بمكونات أخرى، مما قد يجعل السعرات الحرارية
في المنتج الغذائي إما مساو أو في بعض الأحيان أعلى مما لو كان كامل الدهن.


الطعام المجفف ليس صحيا، ويفضل تناول الخضروات والفاكهة الطازجة.

خطأ. لأن المعدلات اليومية التي ينصح بها من الخضروات والفاكهة هي خمس
وحدات يوميا ولا يهم إن كانت طازجة، مجمدة، معلبة، مجففة أو على شكل عصير
على الرغم من أن شرب العصير الطازج يعادل وحدة واحدة من التي يوصى بها.
كما أن الفواكه المجففة مثل التين أو التمر تمد الجسم بالطاقة، كما أنها مصدرجيد
للسكر والألياف.

الوجبات النباتية صحية أكثر من الوجبات العادية

خطأ. فبعض الوجبات النباتية تحتوي على كميات كبيرة من الدهون، في حين أن
اللحوم الحمراء قد تحتوي على نسبة أقل من الدهون إذا كانت أزيلت منها الدهون
الظاهرةومن بين الاختيارات الصحية الأخرى الدجاج إذا نزع جلده،أو السمك
المطهو بكميات قليلة من الزبد أو السمن.

غالبية الملح الذي يحتويه نظامنا الغذائي هو الملح الذي نضيفه للطعام أثناء الطهي

خطأ. فإن نسبة الملح الذي نضيفه إلى وجباتنا الغذائية أثناء الطهو تتراوح بين
10-15 في المئة فقط في حين أن 75 في المئة من الملح الموجود في الوجبات
الغذائية يأتي من الوجبات المحفوظة.يذكر أن المعدلات التي يوصى بها هي 6
جرامات من الملح يوميا،في حين ان الإنسان يتناول متوسط 9 جرامات من الملح يوميا

نسبة الدهون في اللحوم الحمراء أعلى من نسبتها في الدجاج.

خطأ .فإن إزالة الدهون الظاهرة في اللحوم يمكن أن يقلل كثيرا جدا من نسبة
الدهون في اللحوم. كذلك فإن عدم إزالة الجلد أو الدهون المخزنة تحته في الدجاج
يمكن أن يزيد من نسبة الدهون في الدجاج.

شرب المياه المثلجة يساعد على التخلص من الوزن الزائد.

خطأ .لأن شرب المياه المثلجة لا يستهلك المزيد من السعرات الحرارية عن المياه
العادية.الطريقة المثالية للتخلص من الوزن الزائد هو تغيير العادات الغذائية، مثل
تناول أغذية صحية،والإكثارمن تناول الخضروات والفاكهة،التقليل من الأغذية التي
بها نسبة كبيرة من السكر أوالدهون وممارسة الكثير من النشاطات البدنية.

العصير الطازج قد يكون ضارا للأسنان

صحيح. السكر الموجود بصورة طبيعية في الخضروات والفاكهة لا يسبب تسوس
الأسنان لكن عندما يستخلص العصير من الفاكهة أو الخضروات، تزداد كثافة
السكر الطبيعي،مما قد يسبب تسوس الأسنان.

تناول الإفطار ليس ضروريا

خطأ. الإفطار من الوجبات الهامة جدا، عندما ننام نصوم عن الأكل لمدة ثمانية
ساعات في المتوسط،لذلك يجب أن نكسرهذا الصيام.وعلى الرغم من أن بعض
الأشخاص الذين لا يتناولون الإفطار يعوضون هذا في وقت لاحق من النهار فإنه
من غير المحتمل أن يحصلون على جميع الفيتامينات والمعادن المتوافرة في
الإفطار.كماان تناول الإفطار يشجع على تناول وجبات خفيفة تكثر فيها السكريات والدهون.


المصدر
http://news.bbc.co.uk/hi/arabic/sci_...00/3177173.stm (http://www.albshara.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fnews.bbc.co.uk%2Fh i%2Farabic%2Fsci_tech%2Fnewsid_3177000%2F3177173.s tm)

يتبع....

[solema]

بسم الله الرحمن الرحيم

عودة لتصحيح بعض المعتقدات والمعلومات..........................


هل يمكن أن يكون العسل بديلاً مناسباً للسكر؟


لمعرفة الإجابة تعالوا نقرأ الدراسة دى .................

يعتبر السكر الذي يتناوله الفرد في طعامه وشرابه أحد أهم مصادر الطاقة التي
يتلقاها الجسم ويصرفها في أنشطة الجسم المختلفة في عمليات البناء والهدم
اليومي.لكن الزيادة في تناول السكرقد تؤدي إلى مشاكل صحية، كالسمنة ومرض
السكري ، وبعض أنواع السرطان، ما جعل العديد من الناس يبحثون عن بدائل لهذا
المصدر المهم لطاقة الجسم، فاتجه جزء منهم لأنواع أخرى من السكر تحوي سعرات أقل، ولكن هل يمكن أن يكون العسل بديلاً مناسباً؟


تشير الدكتورة ميلينا جامبوليس اختصاصية التغذية أن الأبحاث الحديثة تدل على
أن الفرد يستهلك أكثر من 20 ملعقة من السكر يومياً وهو رقم كبير إذا ما قورن
باحتياجات الجسم الفعلية من السكروالتي لا تتجاوز 9 ملاعق.

وأصدرت جمعية القلب الأمريكية دليلاً يحث الأفراد على عدم تناول أكثر من ست
ملاعق من السكريومياً للنساء، وتسع ملاعق للرجال، في الوقت الذي يصل
استهلاك الفرد الأمريكي يومياً من السكرإلى 22.2 ملعقة.


لكنها ترى أن العسل قد لا يكون خياراً مناسباً ليحل محل السكر،فملعقة واحدة من
العسل تحتوي على ما يعادل ثلاث ملاعق من السكر، ما يعني أنه يجب تناول ثلث
عدد ملاعق السكر من العسل.وعلى الرغم من احتواء العسل على مواد غذائية
مختلفة عما يحتويه السكر، فإنه يتسبب في أخير خفض الوزن، فلا ينصح للذين
يتبعون حمية غذائية لتخفيف أوزانهم تناول كميات كبيرة منه.



المصدر (http://www.albshara.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Farabic.cnn.com%2F2 009%2Fscitech%2F10%2F25%2Fhoney.sugar%2Findex.html )


يتبع .........................

[solema]

بسم الله الرحمن الرحيم


العسل يقتل البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية




تعالوا نقرأ الدراسة دى .......................

أظهرت دراسة جديدة أن العسل يملك خصائص يستطيع من خلالها مقاومة
الجراثيم كما أظهر فعالية ضد البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية ، والتي طورت
أجهزتها المناعية لمقاومة المضادات، ما جعل مقاومتها بالأدوية العادية أمراً صعباً.

ولطالما كان العسل في القديم والحديث يستخدم علاجاً طبياً للكثير من الأمراض،
في مختلف البلدان والحضارات القديمة، لكن هذه الدراسة قد تكون نقطة تحول
جديدة في الاستخدامات الطبية للعسل.

وحول الدراسة التي أجرتها جامعة سيدني الاسترالية، تقول دي كارتر الأستاذ
المشارك في كلية العلوم البيولوجية والميكروبية الجرثومية في جامعة سيدني:"بين
لنا البحث الذي أجريناه، أن العسل يمكن أن يحل محل الكثير من المضادات
الحيوية المستخدمة في معالجة الجروح كالمراهم والكريمات المختلفة، كما إن
استخدام العسل كوسيلة مساعدة للعلاج يعمل سيزيد من عمر المضادات االحيوية.

وتضيف:"أكثر أنواع البكتيريا التي تسبب الالتهابات في المستشفيات باتت قادرة
على مقاومة نوع واحد على الأقل من المضادات الحيوية، وهذا يتطلب إنتاج أنواع
جديدة من هذه المضادات لتكون قادرة على القضاء على البكتيريا المسببة للأمراض.

وتتابع :"حتى لم نتعرف على الطريقة التي استطاع العسل من خلالها مقاومة
البكتيريا، لكن على الأغلب أن مركباً داخل العسل اسمه "methylglyoxal"
يتفاعل مع مركبات أخرى لم نعلمها حتى الآن، ليكون قادراً على تعطيل قدرة
البكتيريا من إنتاج سلالات جديدة قادرة على مقاومة المضادات الحيوية."

ويعتبر العسل من أكثر المواد تعقيداً في تركيبته، إذ يحتوي على ما يقارب الـ 800
مركب وهذا التعقيد يجعل من الصعب على العلماء أن يدركوا تماماً الآلية التي يقوم
من خلالها بمقاومة البكتيريا وقتلها.

ومن بين أشهر أنواع العسل التي تقاوم البكتيريا، نوع يسمى "Manuka" وهي
تسمية نسبة إلى نوع النبتة التي يلجأ النحل لرحيقها لصنع العسل، وتسمى النبتة
"Manuka bush" وهي من عائلة نباتية تسمى "Leptospermum"
وهي نبتة تنمو بشكل طبيعي في نيوزيلندا.


وأعلنت شركة طبية استرالية مؤخراً إنتاجها لأفضل انواع العسل المضادة
للبكتيريا،وهوعسل منتج من نباتات تسمى "jellybush" وهي نبتة تنتمي لنفس عائلة "manuka".

الدكتورة روز كوبر من كلية العلوم الصحية في جامعة ويلز، قامت بإجراء بحث
عن نشاط العسل المضاد للبكتيريا، وألفت كتاباً بعنوان " العسل في مواجهة الجروح".

وتقلول لـ CNN:"هناك العديد من المكونات التي تساهم في إعطاء العسل الميزات
العلاجيةارتفاع السكر، وقلة نسبة المياه، والحموضة المنخفضة كلها عوامل مساعدة."
http://edition.cnn.com/.element/img/2.0/mosaic/base_skins/right_rail/grey_corner_TL.gif
http://i2.cdn.turner.com/cnn/.element/img/2.0/mosaic/base_skins/right_rail/grey_corner_TL.gif

http://i2.cdn.turner.com/cnn/.element/img/2.0/mosaic/base_skins/right_rail/grey_corner_BL.gif

المصدر (http://arabic.cnn.com/2009/scitech/7/3/honey.med/index.html)

يتبع ......

[solema]

بسم الله الرحمن الرحيم


عودة لتصحيح بعض المعلومات .............



البرتقال هو أغنى فاكهة تحتوي على فيتامين سي


إجابة خاطئة ......... ونقرأ هذه الدراسة ...................

أكدت دراسة علمية مصرية أن ثمار الجوافة أغنى أنواع الفاكهة بفيتامين «سي»
Cوأن محتوياتها منه تعادل 10 أضعاف ما يحتويه البرتقال من هذا الفيتامين. وقال
اختصاصي البساتين بمركز البحوث الزراعية التابع لوزارة الزراعة المصرية،
الدكتور((عبد العزيز أحمد))إن التحاليل الكيميائية المقارنة أثبتت تفوق ثمار
الجوافة على سائرأنواع الفاكهة بفيتامين«سي»إذ وجد أن الثمار تحتوي على
336.8 مليغرام من الفيتامين لكل 155 غراما من الثمار.

وهذا المحتوى الغني يعادل ما يحتويه البرتقال من 4 إلى 10 مرات ، الأمر الذي
يجعل ثمار الجوافة مهمة للغاية الآن، إذ تتوافر بالأسواق مما يمكنها من القيام بدور وقائي لنزلات البرد.

وتوجد أعلى نسبة من هذا الفيتامين بقشرة الجوافة الخارجية، يليها اللب الخارجي
ثم اللب الداخلي.وحذر الباحث من لجوء البعض إلى تقشير ثمار الجوافة، خصوصا
إذا كانت صلبة بعض الشيء لأن هذا السلوك يفقد المستهلك أهم مميزات الثمار.


موضحا أن نسبة السكريات تعتبر منخفضة إلى حد كبير في ثمار الجوافة، الأمر
الذي يجعلها ملائمة لمرضى السكري أكثر من باقي أنواع الفاكهة.


وأكد أن فوائد الجوافة لا تقتصر على الثمار، بل أن فوائد أجزاء الشجرة لا تعد ولا
تحصى من كثرتها وظهور استخدامات جديدة لها من وقت لآخر، اذ تستخدم
أوراقها مثلا في صبغ الملابس بعد خلط أوراق الجوافة بأوراق المانجو وتستخدم
في صناعة الدباغة، كما تحتوي الأوراق على مواد تعالج بعض الجروح وآلام
الأسنان وعلاج السعال، أما جذور الشجرة فتحتوي على مواد قابضة تستخدم في علاج إسهال الأطفال المزمن.

يذكر أن أصل الجوافة يعود الى أميركا الاستوائية، خصوصا كولومبيا وبيرو
والبرازيل ومنها انتقلت الى جميع أنحاء العالم الحارة، وأكثر دولة بها أشجار جوافة حول العالم هي الهند.



المصدر (http://www.albshara.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.aawsat.com%2Fd etails.asp%3Fsection%3D14%26article%3D281897%26iss ueno%3D9570)



يتبع ...............

[لا تسئلني من أنا]

السلام عليكم ورحمةة الله وبركاته

ما شاء الله موضوع رائع حبيبتي سوليمةة كعادةة موضوعاتك

متابعةة إن شاء الله

بارك الله فيكِ حبيبتي منورةة المنتدى والنت كله

[دانة]

إذا كتب على عبوة المنتج الغذائي أن الدهون فيه "قليلة" أو "مخفضة"
فهذا يعني أن الطعام صحي.



أقوم فعلا بالبحث عن المنتجات الغذائية التي كتب عليها نسبة دهون منخفضة
!!!


فبعض الوجبات النباتية تحتوي على كميات كبيرة من الدهون،

الذي اعرفه ان النباتات لا تحتوي على كميات من الدهون عادة
معلومة غريبة عني بصراحة


السكر الموجود بصورة طبيعية في الخضروات والفاكهة لا يسبب تسوس
الأسنان

قرأت يوما بحث يتحدث عن تأثير أنواع الاغذية على تسوس الاسنان
وكان فيها مقارنة بين السكر المترسب على الاسنان من كل من الفواكه والعسل والحلويات وقد توصل الباحثون في هذه الدراسة أن السكر الموجود في الحلويات يبقى تأثيره في الفم وعلى الاسنان لساعات اطول من السكر الذي في العسل والفواكه مما يؤدي الى تسوس الاسنان بصورة اسرع عند تناول الحلويات

معلومات مفيدة وقيمة اختي الكريمة

جزاك الله خيرا