وجبات خفيفة للأطفال لذيذة ومغذية

[ساجدة لله]

كرات المكرونة بالبطاطا والبشاميل




http://www.kids.jo/CImages/615.gif

صحن دجاج مفروم أو فيليه يقطع صغار
بصلة/2 مقطعة صغار
ملعقة بهارات كمون – فلفل أسود – بهارات مشكل
ملح
كأس بندورة مطحون
ملعقة صلصة
ملعقة/3 كاتشب

الطريقة

يحمس البصل في زيت ثم نضع بهارات ثم الدجاج ثم إذا استوى نضع الطماطم

المطحون عليه حتى يتسبك ثم نضيف له الصلصة و الكاتشب

بشاميل ثقيل ومقاديره

كأس/2 ماء

ملعقة/4 حليب
ملعقة دقيق

للتغطية
كأس دقيق
بيضة/4 تخفق في الخلاط
كأس ونصف قرشلة

http://www.kids.jo/CImages/2214.gif

http://www.kids.jo/CImages/614.gif
تسلق المكرونة في ( ماء + ملح + قليل من الزيت )ثم إذا نضجت تصفى
تخلط مقادير الباشامل في وعاء وتوضع على النار

وتحرك حتى تغلي ويثقل قاوامها
تخلط المكرونة السلوقة مع البطاطس المهروس و الباشامل و عصاج الدجاج

وكذلك البقدونس جيدا ليتكون لدينا مايشبه العجينة المتماسكة

نقوم بتكوير الخلطة بحجم البرتقالة الصغيرة.

في حالة التكوير مباشرة بعد خلط المقادير

يحتاج إلى دهن اليد بقليل من الزيت أو أن تضعي الخلطة

في الثلاجة ومن ثم تبدأ عملية التكوير
توضع الكور بالترتيب في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط
تقلى الكور في زيت غزير حتى تتحمر

[ساجدة لله]

قوارب البطاطس


http://www.kids.jo/CImages/615.gif


عدد 8 حبات بطاطس
بازلاء مسلوقة و لحمة مفرومة مستوية

معدة بالصلصة الحمراء والطماطم

و باشميل وجبنة موزريلا و ملح وبهار

كأس مرق إذا لم يتوفر لديك مرقة ضعي 2 كأس ماء ساخن

مع 2 ملعقة معجون طماطم وكمون وملعقة صغيرة ملح

والطماطم تقطع شرائح


http://www.kids.jo/CImages/1102.bmp
http://www.kids.jo/CImages/614.gif

اغسلي البطاطس جيدا وقشريها ثم اقطعي

طبقة رقيقة من جهة واحدة

ثم جوفي البطاطس حتى تحصلي على الشكل التالي

حاولي ما ترققي الأطراف

http://www.kids.jo/CImages/1104.bmp

http://www.kids.jo/CImages/1107.bmp

[ساجدة لله]

الأرز البخاري

http://www.kids.jo/CImages/615.gif


كوب/4 أرز بسمتي
كيلو تقريبا لحم ، قطع متوسطة
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقة/2 فلفل اسود
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة/2 صغيرة قرنفل مطحون
كوب/4 زيت
حبة/3 كبيرة بصل، جوانح رفيعة
فص ثوم عدد4 شرائح رقيقة
حبة كبيرة جزر مبشور
حبة كبيرة جزر ، مكعبات
حبة كبيرة بندورة، مفرومة
ملعقة/4 معجون بندورة
عود/2 متوسط قرفة
حبة/3 ورق غار
كوب/2 زبيب

للتزيين: صنوبر مقلي / لوز مقلي


http://www.kids.jo/CImages/2210.gif

http://www.kids.jo/CImages/614.gif


اغسلي الأرز الى أن يصبح الماء صافيا ثم اغمريه بالماء الدافىء

أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، اتركيه جانبا 15 – 20 دقيقة
ضعي البهارات، الملح، الهيل، الفلفل

القرفة والقرنفل في طبق صغير وقلبيها الى ان تختلط مع بعضها


ثم وزعيها فوق قطع اللحم ، افركيها بأطراف اصابعك الى ان تتوزع جيدا على اللحم

اتركيها جانبا لحين اعداد بقية الخطوات.
سخني الزيت في قدر واسع، أضيفي البصل واطبخي الى ان يصبح لونه ذهبي غامق

مع استمرار التقليب من وقت لآخر، أضيفي شرائح الثوم وقلبي الى ان تذبل


أضيفي اللحم المبهر الى القدر وقلبيه مع البصل الى ان أن

يتحمر اللحم قليلا، أضيفي الجزر المبشور

والمكعبات وقلبي الى ان يذبل ، أضيفي الطماطم ، المعجون

الغار وعيدان القرفة، ثم أضيفي 6 أكواب من الماء
دعي اللحم على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان ثم خففي النار

غطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة الى ان ينضج

يجب ان يتبقى مع اللحم حوالي 3 كوب من المرق ، اذا جف المرق كثيرا أثناء سلق اللحم أضيفي

مزيد من الماء (ذلك يتوقف على نوع اللحم وحجم القطع) تذوقي الملح

يجب ان يكون المرق مالحا بعض الشيء حيث سيتم طبخ الأرز به لاحقا
أضيفي الزبيب، صفي الأرز من الماء ثم وزعيه على سطح اللحم ، أضيفي بعض الماء الى

ان يتغطى سطح الأرز بالماء
دعيه يغلي ثم غطيه واتركيه على نار هادئة الى ان ينضج الأرز ، 20 – 25 دقيقة
ضعي الأرز واللحم في طبق التقديم، وزعي اللوز والصنوبر على سطحه، قدميه ساخنا

[ساجدة لله]

مكرونة بالبشاميل



http://www.kids.jo/CImages/615.gif

نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مقطعه مكعبات
3 فصوص ثوم
2 حبة طماطم متوسطة
1 حبة فلفل أخضر رومي متوسطة
1 حبة فلفل أخضر
3 ملاعق طعام صلصة
بهارات المفرومة كمون-ملح-فلفل أسود-كزبرة ناشفة-ملح -هيل مطحون
كيس مكرونة سباغيتي
ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة+ماء+ملح وفلفل أسود

الباشميل

ثلاثة كاسات كبيرة حليب
ثلاثة أرباع كاسة الجبنة الكبيرة زيت
كاسة كبيرة دقيق+ 3 ملاعق طبخ مليانة دقيق
واحد مكعب ماجي-ملح-فلفل أسود
بيضة لدهن الوجه

http://www.kids.jo/CImages/614.gif

أولا لعمل اللحمه المفرومة

نضعها في طاسه كبيرة مع البصل والثوم..ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية..ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في النضج..ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات كالتالي


http://www.kids.jo/CImages/693.gif


ثانيا لتحضير المكرونة

نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة نكسرها من النصف وعندما تنضج بعد 10 دقائق يفضل تحريكها بالشوكة بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق

نصفيها ونغسلها بماء بارد لإزالة النشا الزائد كالتالي



http://www.kids.jo/CImages/695.gif

[ساجدة لله]

الأرز المندي



http://www.kids.jo/CImages/615.gif

نصف دجاجة
كوب/2 أرز
عيدان قرفة
حب هيل
حب قرنفل
زعفران
ملح، فلفل أسود
ليمون
مسحوق ثوم
فلفل أحمر
بصلبندورة اختياري
ملعقة/2 سمنة
كوب/3 ماء
ملعقة/2 صغيرة ملح للأرز


http://www.kids.jo/CImages/2208.gif
http://www.kids.jo/CImages/614.gif


يغسل الأرز وينقع في ماء لمدة ربع ساعة

يغسل الدجاج ويقطع حسب الحجم المرغوب ويزال عنه الجلد ويتبل بالملح

والفلفل الأسود والأحمر ومسحوق الثوم والليمون . ويترك لمدة ربع ساعة

يقطع البصل إلى شرائح رقيقة .. ثم يقلى في قدر مع نصف ملعقة سمنة

يصفى الأرز من الماء ويسكب على البصل ويستمر في التقليب

يسكب البصل والأرز في قالب تيفال يضاف له الماء والملح والهيل والقرنفل والقرفة والزعفران

والطماطم بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة

يغطى القالب بورق ألمنيوم مع إنزال الوجه للداخل قليلاً

ثم نقوم بعمل فتحات بالسكين على وجه الألمنيوم ليخرج بخار الأرز، يوضع قطع الدجاج على الفتحات يغطى

الدجاج بورق ألمنيوم آخر ويحكم الإغلاق على الدجاج من الأطراف

يوضع في فرن حار على درجة 160 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف

[ساجدة لله]

مكرونة للأطفال


http://www.kids.jo/CImages/615.gif

كيس معكرونة اي نوع يفضله طفلك
نصف كيلو لحمة مفرومة او المتوفر حتى لو كان قليل
صلصة البندورة معجون بندورة
بصلة و شوية ثوم و بهارات مثل اوريجانو ( زعتر) او اي نوع تفضليه
جبنة موزريلا
http://www.kids.jo/CImages/614.gif

افرمي البصل و الثوم فرمة ناعمة اقليه مع قليل من الزيت ثم ضعي اللحمة المفرومة و البهارات و الملح واقليها مع بعض ثم
اضيفي صلصة البندورة
اذا كانت الصلصة ثقيلة اضيفي قليل من الماء ثم دعيها تتطبخ وهي جاهزة ضعيها في صحن للتقديم و رشي عليها الجبنة و الف صحة و عافية

[ساجدة لله]

كفتة داوود باشا



http://www.kids.jo/CImages/615.gif


لحمة/2 مفرومة
بصلةكبيرة أو بصلتين متوسطيتين
ملح وفلفل وكمون ورشة كزبرة جافة

مقادير الصوص
ملعقة زبدة او سمن نباتى او زيت
بصلة/2 كبيرة مقطعه جوانح
ملعقة/2 دقيق
صلصة بندرة
مرقةدجاج+ ماءمغلى أو شوربة
ملح وفلفل وبهار ورشة بابريكا
صنوبر محمر اختيارى

http://www.kids.jo/CImages/2207.gif

http://www.kids.jo/CImages/614.gif


نحضر أولا الكفتة: نبشر بصلة كبيرة ونخلطها على اللحمة

المفرومة والملح و الفلفل و الكزبرة الجافة والكمون

ثم نشكلها باليد على هيئة كور ونضعها فى صينية مدهونه

زيت وندخلها الفرن لمده 10دقائق او حتى تنضج ونتركها جانبا

فى هذا الوقت نحضر الصوص نضع السمن ثم نضيف البصل

المقطع جوانح ونقلب حتى يشقر ويدبل

ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى ينضج الدقيق ثم نضيف صلصلة الطماطم

ثم نحرك ونضيف الشوربة ونترك المزيج

حتى يتسبك قليلا ثم نضيف الكفتة المشوية فى الفرن ونقلب ونتركها معاها لمده 10دقايق

تغلى مع الصوص ثم يضاف الصنوبر ويقلب معها ثم تقدم ساخنه بجانب الازر بالشعيرية.

[ساجدة لله]

الكباب الملوكي
http://www.kids.jo/CImages/287.gif
بصلتين مفرومين
حبة فلفل حلو أخضر مفروم
حبة فلفل حلو أحمر مفروم
زيتون أسود مقطع
جبنة صفراء مبروشة
زيت ملح و فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة صلصة بندورة
لحمة ستيك مدقوق
زبدة
كعك مدقوق

http://www.kids.jo/CImages/288.gif
- نخلط البصل و الفلفل الحلو و الزيتون و الجبنة و الصلصة و القليل من الزيت و الملح و الفلفل الأسود مع بعضهم البعض .
- نحشي اللحمة المدقوقة بالخلطة السابقة ثم نلفها و نغرس فيها عود خشبي .
- نذوب الزبدة و ندهن اللحمة بالزبدة ثم نغلفها بالكعك المدقوق .
- نضع قليل من الزيت في مقلاة على النار و نضع فيها اللحمة حتى يتغير لونها ثم نرفعها من الزيت و نضعها في طبق بايركس.
- نضع ما تبقى من الخلطة في طنجرة على النار حتى يغلي ثم نسكبها على اللحمة .
- ندخل الصينية إلى الفرن الحار لمدة نصف ساعة ثم تقدم ساخنة .

[ساجدة لله]

كوردن بلو الشهي
http://www.kids.jo/CImages/287.gif

قطع من فلية الدجاج
شرائح من جبنة الشيدر
مدخن الدجاج
بصلة مفرومة ناعم
ملح , فلفل
بيض , بقسماط
زبدة , زيت حسب الرغبة
http://www.kids.jo/CImages/288.gif
- يتبل قطع دجاج الفيليه بالملح و الفلفل لمدة ساعتين.
- تقطع شرائح الجبنة الشيدر على حسب حجم قطعة الدجاج وتوضع فوقها .
- توضع قطعة من الدجاج المدخن بنفس حجم قطعة الدجاج فوق قطعة الجبن وتلف في كيس من البلاستك و يضغط جيداً على القطعة حتى تتماسك ويمكن استعمال معلقة كبيرة للضغط على القطعة ثم تفك من الكيس البلاستك .
- تغمس القطعة في البيض و البقسماط ثم تقلي في الزبدة أو الزيت حتى تحمر وتقلب .
توضع في صحن التقديم و تقدم مع بطاطا مقلية .

[ساجدة لله]

السلطات والمقبلات

سلطة البطاطا والحمص


http://www.kids.jo/CImages/615.gif

6 حبات بطاطا

5 أسنان ثوم

نصف كوب خل

حمص مسلوق

ملح

بهارات

بقدونس مفروم ناعم

زيت للقلي

بصل مقطع جوانح رقيقة

http://www.kids.jo/CImages/614.gif

تقشر البطاطا وتبشر شرائح حسب الشكل طوليا بأشكال مختلفة.

يضاف الملح والبهار والخل وتخلط جيدا.

تترك قليلا ثم تصفى وتقلى فى الزيت، تترك على النار حتى تتحمر جيدا ثم تنشل

وتوضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد.

يقلى البصل حتى يحمر.

يدق الثوم جيدا ويضاف الى البطاطا ثم يضاف الحمص والبقدونس

والبصل وتخلط المقادير وتقدم ساخنة أو باردة.