التورتات والكعكات

[زنبقة الاسلام]

بسم الله الرحمن الرحيم
بناء على رغبة اختي الحبيبة صفاء جبت الها بعض وصفات التورتات
وان شاء الله لكل يستفيد منها ولا تنسوني من صالح الدعاء
كعكة محشوه بالشكولاته:

http://67.228.19.170/hawaa/photo/46435547.jpg


المقادير :

- لعجينة الكعكة :

- 4 بيضات
- 4/3 كوب أو 150غ من السكر الناعم
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
- كوب واحد أو 140غ من الدقيق الذاتي الرفخ المنخول
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
- 4/1 كوب أو 50غ من الزبدة المذوبة

- لحشوة الشوكولاتة:

- علبة 395غ من حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
- علبة 170غ قشطة

الطريقة :

- يُخفق البيض مع السكر لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى يصبح المزيج مزبداً. تُضاف خلاصة الفانيلا وتُخفق مع السكر والبيض.
- يُنخل الدقيق الذاتي الرفخ مع مسحوق الكاكاو، ثم يُنخل الخليط مرة أخرى فوق مزيج البيض على ثلاث مراحل مع استعمال ملعقة معدنية من أجل قلب المكونات وخلطها بأكبر قدر ممكن من التأني. تُضاف الزبدة المذوبة وتُخلط مع المزيج.
- يُسكب المزيج في قالب مستدير 22 سم بعد دهنه بالزبدة ورشه بالدقيق. تُخبز الكعكة في فرن محمى على 175 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو حتى يتم إدخال سيخ في وسطها وإخراجه منها نظيفاً. تُقلب على رف معدني لتبرد.
- يُسكب حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو في قدر متوسطة الحجم. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق مع الاستمرار في تحريكه حتى يصبح كثيفاً. يُرفع عن النار وتُضاف إليه القشطة. يُترك جانباً ليبرد.
- تُقطع الكعكة إلى ثلاث طبقات وتُحشى كل طبقة بحشوة الشوكولاتة.
وبالهناء والعافيه

[زنبقة الاسلام]

كعكة محشوة بالشوكولاته وزبدةالفول السوداني:

http://67.228.19.170/hawaa/photo/33697510.jpg

المقادير :

- 4/3 كوب أو 112 غرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو
- كوب واحد أو 200 غرام من الزبدة الطريّة الخالية من الملح
- كوب واحد أو 200 غرام من زبدة الفول السوداني
- 2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الناعم
- 6 بيضات
- كوبان أو 280 غرام من الدقيق العادي
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

- لصلصة الشوكولاتة:

- كوب واحد أو 150 غرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو
- 4/1 كوب أو 60 مل من الكريما المخفوقة السائلة

الطريقة :

- تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق الماء الساخن، ثم تُترك جانباً.
- توضع الزبدة مع زبدة الفول السوداني والسكر في وعاء خلاّط كهربائي. يُخفق المزيج لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج خفيفاً ومتجانساً.
- يُضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد إضافة كلّ بيضة.
- يُنخل الدقيق مع البيكنغ باودر في وعاء، ثم يُضاف إلى مزيج الزبدة بالتناوب مع حليب نستله المكثّف المحلّى حتّى تمتزج المكوّنات جيداً بعضها ببعض.
- يُسكب نصف المزيج في قالب دائري مفرّغ في الوسط سعة 3 لتر، بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق.
- تُضاف الشوكولاتة المذوّبة إلى الكمية المتبقّية من المزيج ثم يُسكب المزيج في القالب. تُمرّر سكّين فيه من أجل الحصول على الشكل الموشّح.
- تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 50 و60 دقيقة حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
- تُقسّم الشوكولاتة إلى قطع وتوضع في قدر صغيرة مع الكريما؛ يُحرّك المزيج على نار خفيفة حتّى تذوب الشوكولاتة، ثم يُسكب على وجه الكعكة.
وبالهناء والعافية

[زنبقة الاسلام]

تورتة الشكولاته والاجاص:

http://67.228.19.170/hawaa/photo/75723267.jpg

المقادير :

- 4/3 1 كوب أو 240 غرام من الدقيق العادي
- 3/2 كوب أو 130 غرام من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة

- للحشوة:

- 100 غرام من الشوكولاتة المرّة، المذوّبة والمبرّدة
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
- كوب واحد أو 100 غرام من اللوز المطحون
- بيضتان
- 6 إلى 7 أنصاف من حبّات الإجاص الصغيرة المعلبة والمجفّفة
- ملعقة كبيرة من العسل

الطريقة :

- يُمزج الدقيق مع الزبدة، والسكر البودرة في وعاءٍ ثم تُفرك المكوّنات بواسطة اليد حتى تحصل على فتات. يُرصّ المزيج عند قاعدة وجوانب قالب التورتة قياس 26 سم بالقاعدة غير الثابتة.
- يُخبز المزيج في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدة 10 دقائق ثم يُستخرج من الفرن.
- تُخفق الشوكولاتة المذوّبة مع الزبدة وحليب نستله المكثّف المحلّى. يُضاف اللوز المطحون والبيض ويُحرّك المزيج جيّداً.
- يُسكب المزيج في قالب التورتة المجهّز وتُوزّع أنصاف الإجاص على شكل دائرة فوق القاعدة وتُرصّ بخفّةٍ فوق المزيج. ثم تُدهن حبّات الإجاص بالعسل.
- تُخبز التورتة في فرنٍ محمّى على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى تصبح ناضجةً في الوسط.
- تُبرّد التورتة وتُقدّم.

[زنبقة الاسلام]

كعكة الجبنة بالبرتقال والليمون الحامض:

http://67.228.19.170/hawaa/photo/58352661.jpg

المقادير :

- للطبقة الأساسية:

- 2/1 كوب أو 110 غرام من الزبدة المذوبة
- كوبان أو 250 غرام من بسكويت الشوكولاتة المحشوّ بالكريما، المسحوق
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
- كوب واحد أو 300 غرام من جبنة الكريما الخالية من الملح
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
- 3 بيضات
- برش برتقالة
- برش ليمونة حامضة

الطريقة :

- تُمزج قطع البسكويت مع الزبدة في وعاء. يُوزّع المزيج في قالب ذي قعر متحرّك قطره 24 سنتيمتر.
- يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة في وعاء مع جبنة الكريما الخالية من الملح، الفانيلا، البيض، برش البرتقال والليمون الحامض. تُخفق المكوّنات حتّى يصبح المزيج ناعماً ثم يُوزّع فوق بسكويت الشوكولاتة.
- تُخبز الكعكة لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة في الفرن على حرارة 175 درجة مئويّة حتّى تنضج. تُترك الصينية حتّى تبرد على الرفّ. تُبرّد حتّى تشتدّ.

نصيحة للطهو:

- عندما تصبح كعكة الجبنة جاهزة للتقديم، يُغطّى وجهها بـ 2/1 كوب من مربّى العنبيّة، ثم توضع في البرّاد حتّى تجمد.

[زنبقة الاسلام]

كعكة الليمون الحامضة الشهيه:

http://67.228.19.170/hawaa/photo/19799804.jpg

المقادير :

- 3/2 كوب أو 125 غرام من الزبدة المقطّعة إلى قطع صغيرة
- ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون الحامض المبشور
- 4/1 كوب أو 60 مل من عصير الليمون الحامض
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
- 2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ
- 3 بيضات
- كوب واحد أو 200 غرام من السكّر

الطريقة :

- يُسخّن الفرن حتّى حرارة 180 درجة مئويّة. يُدهن قالب ذو قعر متحرّك عميق قطره 23 سنتيمتر بالزبدة المذوّبة أو الزيت.
- تُمزج كافة المكوّنات في وعاء متوسّط الحجم لخلاّط كهربائي.
- تُخفق المكوّنات بسرعة خفيفة حتّى تمتزج مع بعضها البعض، ثم بسرعة متوسّطة حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.
- يُسكب المزيج ويُوزّع في صينية مسخّنة. تُخبز الكعكة في الفرن لمدّة تتراوح بين 50 و55 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال شيش في وسط الكعكة وإخراجه منها نظيفاً.
- تُترك الكعكة لمدّة 5 دقائق قبل قلبها على الرفّ حتّى تبرد.
- يمكن ُرشّ القليل من السكر الناعم المنخول على الكعكة الباردة.

نصيحة للطهو:

- يمكن استعمال أيّ قالب بالحجم نفسه من قوالب الخبز في حال لم يكن القالب ذو القعر المتحرّك متوفّراً.

[ذو الفقار]

امممممممممممممم
لذيذة على ما أعتقد

هيا يا فرسان علينا بهذه التورتات :jfdheth:

[زنبقة الاسلام]

كيك الشوكولاته المحشو بالكريما والفراوله:

http://67.228.19.170/hawaa/photo/60324097.jpg

المقادير:
أ-150غم من الزبدة المقطّعة

ب-كوب (220غم ) من السكر الناعم

ج-3 بيضات

د- 1 1/2 كوب (225غم ) من الطحين الذاتي الاختمار

هـ-1/2 كوب (75غم ) من الطحين العادي

و-1/3 كوب (35غم ) من الكاكاو

ز-1/2 ملعقة شاي من ثاني كربونات الصودا

ح-1/2 كوب (125 مليلتر) من الحليب



طريقة التحضير :

الخطوات:

1 - إدهني بالزبدة قالباً عميقاً مستديراً قطره 20 سنتم وغطّي قاعدته بورق مانع للالتصاق مدهون أيضاً بالزبدة.

2 - ضعي كل المقادير في وعاء متوسط للخلاّط الكهربائي واخفقيها على سرعة منخفضة حتى تمتزج.

3 - تابعي الخفق على سرعة متوسطة حتى ينعم المزيج ويتبدّل لونه ثم افرغيه في القالب الجاهز واخبزيه في فرن معتدل الحرارة (180 درجة مئوية) حوالي ساعة و10 دقائق.

4 - أتركي الكيك جانباً لمدة 5 دقائق ثم اقلبيه على رف مسلّك ليبرد.

5 - أعدّي مقدار واحد ونصف من كريما الشوكولاته بالزبدة (راجعي الارشادات العامة).

6 - قسّمي الكيك البارد إلى 3 طبقات واحشيه ببعض كريما الشوكولاته والكريما المخفوقة وشرائح الفراولة.

7 - ادهني الكيك بأكمله بما تبقى من كريما الشوكولاته وزيّنيه بلفائف الشوكولاته البيضاء

[زنبقة الاسلام]

كعكة الجبنة بالفراوله:

http://67.228.19.170/hawaa/photo/89181519.jpg


المقادير :

- بيضتان
- 2/1 كوب أو 100 غرام من السكر
- 2/1 كوب أو 70 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ المنخول
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة

- للحشوة:

- علبتان قشطة
- 2/1 كوب أو 125 غرام من جبنة الريكوتا
- 2/1 كوب أو 70 غرام من السكر البودرة
- ملعقة كبيرة أو 15 غرام من مسحوق الجيلاتين المنقوع في 4/1 كوب أو 60 مل من عصير البرتقال
- 200 غرام من الفراولة الطازجة المقطّعة إلى أنصاف

الطريقة :

- يُخفق البيض مع السكر حتّى يصبح الخليط طرياً. يُنخل الدقيق فوق خليط البيض ويُقلب بتأنّ باستعمال ملعقة معدنية. تُضاف الزبدة المذوّبة وتُقلب مع المكونات حتّى تمتزج بها.
- يُسكب مزيج الكعكة في قالب خبز مستدير 20 سم ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه منها نظيفاً. يتمّ إخراج الكعكة من الفرن وتُقلب على رفّ معدني لتبرد.
- تُمزج علبتا القشطة مع جبنة الريكوتا والسكر البودرة. يُسكب الجيلاتين المنقوع مع عصير البرتقال في وعاء ويوضع فوق ماء دافئ حتّى يذوب. يُترك جانباً ليبرد قليلاً ثم يُسكب فوق خليط القشطة والجبنة.
- يُوزّع خليط القشطة والجبنة على وجه الكعكة ثم يُزيّن الوجه بأنصاف الفراولة الطازجة.
- تُترك الكعكة في البرّاد لمدّة ساعة كاملة قبل التقديم.

[زنبقة الاسلام]

بسم الله الرحمن الرحيم

امممممممممممممم
لذيذة على ما أعتقد

هيا يا فرسان علينا بهذه التورتات
منور اخي ذو الفقار
في جعبتي الكثير من التورتات والكعكات لجميع اعضاء المنتدى
بس اكتفي بهذا القدر اليوم
انتضروني في يوم اخر دي محتاجة مجهود عجن وخبز

[صفاء]

بناء على رغبة اختي الحبيبة صفاء جبت الها بعض وصفات التورتات
جزاك الله الجنة غاليتي زنبقة وتسلم ايديك الحلوة على هالتورتات والكعكات اللذيذة ،احبك في الله يا احلى زنبقة :p01sdsed22:
ولا تنسوني من صالح الدعاء
ادعوا الله ان يديم عليك الصحة والعافية انت واهلك وان يوفقك الى ما يحبه ويرضاه ويجعل ايامك كلها فرحا وسعادة ان شاء الله