marwa201667
2016-03-14, 10:53 AM
طريقة عمل البيتزا العجينة الإيطالية الرقيقة وعجينة البارمسان الرقيقة وعجينة الثوم الرقيقة
سيدتى كما قلنا فى مواضع كثيرة أن طريقة عمل البيتزا (http://www.mf-web.net/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%A5%D9%8A%D8%B7%D8%A7%D9%84%D9%8A%D 8%A9/) الإيطالية لها طرق كثيرة من الوصفات والعجائن المختلفة التى كل عجينة تعطي مذاقاً خاصاً للبيتزا فنحن هنا سوف نستعرض معك مجموعة من هذه العجائن مثل العجينة الإيطالية الرقيقة وعجينة البارمسان الرقيقة وعجينة الثوم الرقيقة فتعالى معنا سيدتى للتعرفى علي طرق عمل البيتزا بمختلف أنواع العجائن.. أولاً: طريقة عمل البيتزا العجينة الإيطالية الرقيقة : المقادير : ثلثين من كوب ماء ملعقة طعام من زيت الزيتون ربع ملعقة شاى من الملح كوبان من الدقيق ملعقة شاى من الخميرة طريقة عمل البيتزا العجينة الإيطالية الرقيقة : - يتم خلط كل المكونات (كوب الماء، زيت الزيتون، الملح، الدقيق، الخميرة) مع بعضها البعض ويتم عجنها جيداً وذلك باستخدام العجانة الكهربائية. - إذا رأيتي سيدتى أن العجينة لاصقة يتم إضافة قليل من الدقيق أما إذا كانت العجينة جافة جداً فيتم إضافة القليل من الماء. - ثم يتم إخراج العجينة ورقها ووضعها في صحن الفرن ويتم وضع عليها المكونات ويتم إدخالها الفرن مباشرة حتي لا يكبر حجمها. ثانياً: طريقة عمل البيتزا عجينة البارمسان الرقيقة المقادير: ملعقة شاي من خميرة جافة كوبان من الدقيق ربع ملعقة شاى من الملح نصف كوب جبن بارميسان مبشور ملعقة طعام من زيت الزيتون ثلثين كوب ماء دافئ طريقة عمل البيتزا عجينة البارمسان الرقيقة : - يتم خلط كل المكونات (خميرة جافة، الدقيق، الملح، جبن بارميسان مبشور، زيت الزيتون، الماء الدافئ) مع بعضها البعض ويتم عجنها جيداً وذلك باستخدام العجانة الكهربائية. - ثم يتم لف العجينة بالنايلون ويتم وضعها في الثلاجة وذلك لمدة أسبوع على الأقل. - ثم يتم إخراج العجينة ويتم رقها ووضع عليها المكونات ثم يتم إدخالها في الفرن. ثالثاً: طريقة عمل البيتزا عجينة الثوم الرقيقة المقادير: ملعقة شاى من خميرة جافة كوبان من الدقيق ربع ملعقة شاي من الملح 3 فصوص ثوم مهروسة ثلثين كوب ماء دافئ ملعقة طعام إضافية ماء طريقة عمل البيتزا عجينة الثوم الرقيقة - يتم إذابة الخميرة في ربع كوب من الماء مع قليل من السكر ثم يتم إضافة باقي المقادير السائلة (الماء الدافئ، الماء البارد) ثم يتم خلطها جيداً. - ثم يتم إضافة المقادير الجافة (خميرة، دقيق، ملح، ثوم) ويتم خلطهما جيداً ثم يتم إخراج العجينة إلي سطح مرشوش بالدقيق ويتم عجنها جيداً لمدة 5 إلى 10 دقائق ويتم تركها تغطتيها وتركها جانباً في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها وذلك لمدة 50 إلي 60 دقيقة. - ثم يتم رق العجينة بسمك 1/8 أنش فقط وأن يكون السمك قليلاً علي الحواف ثم يتم وضع المكونات عليها ويتم إدخالها الفرن.
سيدتى كما قلنا فى مواضع كثيرة أن طريقة عمل البيتزا (http://www.mf-web.net/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%A5%D9%8A%D8%B7%D8%A7%D9%84%D9%8A%D 8%A9/) الإيطالية لها طرق كثيرة من الوصفات والعجائن المختلفة التى كل عجينة تعطي مذاقاً خاصاً للبيتزا فنحن هنا سوف نستعرض معك مجموعة من هذه العجائن مثل العجينة الإيطالية الرقيقة وعجينة البارمسان الرقيقة وعجينة الثوم الرقيقة فتعالى معنا سيدتى للتعرفى علي طرق عمل البيتزا بمختلف أنواع العجائن.. أولاً: طريقة عمل البيتزا العجينة الإيطالية الرقيقة : المقادير : ثلثين من كوب ماء ملعقة طعام من زيت الزيتون ربع ملعقة شاى من الملح كوبان من الدقيق ملعقة شاى من الخميرة طريقة عمل البيتزا العجينة الإيطالية الرقيقة : - يتم خلط كل المكونات (كوب الماء، زيت الزيتون، الملح، الدقيق، الخميرة) مع بعضها البعض ويتم عجنها جيداً وذلك باستخدام العجانة الكهربائية. - إذا رأيتي سيدتى أن العجينة لاصقة يتم إضافة قليل من الدقيق أما إذا كانت العجينة جافة جداً فيتم إضافة القليل من الماء. - ثم يتم إخراج العجينة ورقها ووضعها في صحن الفرن ويتم وضع عليها المكونات ويتم إدخالها الفرن مباشرة حتي لا يكبر حجمها. ثانياً: طريقة عمل البيتزا عجينة البارمسان الرقيقة المقادير: ملعقة شاي من خميرة جافة كوبان من الدقيق ربع ملعقة شاى من الملح نصف كوب جبن بارميسان مبشور ملعقة طعام من زيت الزيتون ثلثين كوب ماء دافئ طريقة عمل البيتزا عجينة البارمسان الرقيقة : - يتم خلط كل المكونات (خميرة جافة، الدقيق، الملح، جبن بارميسان مبشور، زيت الزيتون، الماء الدافئ) مع بعضها البعض ويتم عجنها جيداً وذلك باستخدام العجانة الكهربائية. - ثم يتم لف العجينة بالنايلون ويتم وضعها في الثلاجة وذلك لمدة أسبوع على الأقل. - ثم يتم إخراج العجينة ويتم رقها ووضع عليها المكونات ثم يتم إدخالها في الفرن. ثالثاً: طريقة عمل البيتزا عجينة الثوم الرقيقة المقادير: ملعقة شاى من خميرة جافة كوبان من الدقيق ربع ملعقة شاي من الملح 3 فصوص ثوم مهروسة ثلثين كوب ماء دافئ ملعقة طعام إضافية ماء طريقة عمل البيتزا عجينة الثوم الرقيقة - يتم إذابة الخميرة في ربع كوب من الماء مع قليل من السكر ثم يتم إضافة باقي المقادير السائلة (الماء الدافئ، الماء البارد) ثم يتم خلطها جيداً. - ثم يتم إضافة المقادير الجافة (خميرة، دقيق، ملح، ثوم) ويتم خلطهما جيداً ثم يتم إخراج العجينة إلي سطح مرشوش بالدقيق ويتم عجنها جيداً لمدة 5 إلى 10 دقائق ويتم تركها تغطتيها وتركها جانباً في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها وذلك لمدة 50 إلي 60 دقيقة. - ثم يتم رق العجينة بسمك 1/8 أنش فقط وأن يكون السمك قليلاً علي الحواف ثم يتم وضع المكونات عليها ويتم إدخالها الفرن.