الى كل سورية

[الخليل الجزائري]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أن اخت الخليل أناشدكن يا سوريات أن تعلمنني الأطباق المشهورة عندكم التي نراها في افلامكم أرجوكم أنا مولعة بها مثل الكبة وغيرها من الأطباق الشهية

[أمـــة الله]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أن اخت الخليل أناشدكن يا سوريات أن تعلمنني الأطباق المشهورة عندكم التي نراها في افلامكم أرجوكم أنا مولعة بها مثل الكبة وغيرها من الأطباق الشهية
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
أختي أخت الخليل الجزائري لا يوجد معنا أخوات من سورية بالمنتدى
هل تقبلبين بمساعدتي أنا من لبنان وأعرف الأكلات السورية جيدة

[الخليل الجزائري]

يا ريت والله لن انسى جميلك فكم حلمت ان اتعلم هده الأكلات مثل "الثبولة" وغيرها وستجدينني انشاء الله نعم الطالبة وان اردت ان اعلمك اطباق جزائرية فلا بأس انا حاضرة

[أمـــة الله]

حاضر تكرم عيونك سأضع لكِ وصفات من المطبخ السوري.. وأظنك تقصدين التبولة..
للعلم فقط أختي الفاضلة طبق التبولة من المطبخ اللبناني
وطبعاً لي الشرف تعلم أكلات من المطبخ اجزائري شكراً جزيلاً كِ
تفضلي الوصفة بالهنا والشفا


التبولة


http://www.albshara.com/imgcache/2/12474albshara.jpg





مقادير التبولة العادية
ـ 3 باقات من البقدونس. ـ نصف باقة من النعناع.
ـ 3 أو 4 حبات من البندورة (الطماطم) .
ربع كوب من البرغل الناعم.
ـ حبة أو حبتان من البصل.
ـ عصير الحامض الليمون
زيت الزيتون، ملح وبهار حسب الرغبة.


* طريقة التحضير:
ـ يغسل البرغل وينقع ويترك جانباً.
ـ ينقى البقدونس ويغسل ويصفى جيدا ثم يفرم فرما ناعما يضاف
إليه النعناع المغسول والمفروم بالطريقة نفسها.
ـ يقشر البصل ويفرم ناعماً.
ـ تقطع البندورة إلى قطع صغيرة جداً.
ـ توضع جميع المكونات على البرغل في إناء عميق ويضاف إليه
عصير الحامض والزيت والملح والبهار وتخلط المكونات بهدوء.
ـ وأخيرا تقدم التبولة باردة بعد تزيين طبق التقديم بشرائح الخس أو الملفوف.
وبالهــــــــــنا والشفــــــــا

[أمـــة الله]

طريقة تحضير الكبة الشامية بالصور





مقادير الكبة:
برغل ولحم وبقدونس وبصل وصنوير وبهارات
قرفة وفلفل أسمر وقرنفل ونعناع جاف وملح وزيت





http://www.albshara.com/imgcache/2/12475albshara.jpg



طريقة العمل:



نقوم بنقع البرغل في ماء...
وتترك جانبا لمدة نصف ساعة..
انتبهوا لا تتأخرو في النقع المدة القصوى ربع ساعة



http://www.albshara.com/imgcache/2/12476albshara.jpg



ومن ثم نصفي البرغل من الماء ويترك ليتصفى



http://www.albshara.com/imgcache/2/12477albshara.jpg




وبعدها نقوم بخلط كلا من (البرغل ونصف كمية اللحم المفروم والبقدونس وقليل من البصل
والبهارات والملح ) في الخلاط الكهربائي.. وطبعا قبل الخلط لازم ننشف البرغل من الماء



http://www.albshara.com/imgcache/2/12478albshara.jpg



وهذا شكل خلطة الكبة.



http://www.albshara.com/imgcache/2/12479albshara.jpg



طريقة تحضير الحشوة:
نحمر البصل على النار حتى تصير ذهبية اللون ..



http://www.albshara.com/imgcache/2/12480albshara.jpg



ونضع فوقه بقية المقادير ( اللحم والبقدونس والصنوبر والبهارات والملح)وتترك حتى تتعصج معا.



http://www.albshara.com/imgcache/2/12481albshara.jpg



طريقة تشكيل الكبة .. نأخذ مقدار كرة صغيرة من الكبة ونحشيها باللحمة..



http://www.albshara.com/imgcache/2/12482albshara.jpg



وهذا شكلها بعد التكبيب..



http://www.albshara.com/imgcache/2/12483albshara.jpg



بعدين نقليها .. ونقدمها بالهناء والشفاء



http://www.albshara.com/imgcache/2/12484albshara.jpg


.يُتبع مع بعض الأكلات

[الخليل الجزائري]

جزاك الله خيرا ساجربها في اسرع وقت انشاء الله و اخبرك
يا ريت تزيديني من الأطباق الأخرى انا في الانتظار
جزاك الله خيرا

[أمـــة الله]

ملحوظة أختي الحبيبة كلمة أنشاء الله ..تكتب هكذا أن شاء الله بارك الله فيكِ


أن شاء الله تنجحي بتحضير الكبة والتبولة
تفضلي بعض الوصفات السورية


الفريكة


http://www.albshara.com/imgcache/2/12494albshara.jpg (http://www.masrawycafe.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fn7bkm.net%2F)


هذه صورة الى الفريكة


http://www.albshara.com/imgcache/2/12495albshara.jpg (http://www.albshara.com/imgcache/2/12495albshara.jpg)



الفريك هو القمح الأخضر المشوي موجود بكل البلدان من الأغذية التقليدية التي تعرف بها بعض البلدان العربية المتوسطية وخصوصاً سوريا ولبنان وفلسطين ومصر والأردن.
المقادير
فريكة
لحم شقف
بهارات
مكسرات
الطريقة :
نسلق اللحمة ونبهرها وناخذ منها مقدار طبخ كمية الفريكة ونضيف لها السمنة لكل كاس فريكة ملعقة سمنة كبيرة وننتظرها لتذوب بالمرقة ثم ناخذ كمية من اللحم جانبا لتزيين الوجه ونضع الفريكة فوق الباقي من اللحم ونغطيها حتى تستوي نزينها بقطع الحم واللوز والصنوبر




الشاكرية


http://www.albshara.com/imgcache/2/12496albshara.jpg (http://www.masrawycafe.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fn7bkm.net%2F)


المقادير
1ليتر لبن كامل الدسم
-2ملغقه طعام مليانه نشاء
-ملح -
ربع كيلو لحم غنم بدون عظم مقطع الى مربعات ومسلوق
-ثوم ناعم
-كزبره خضراء ناعمه
-ملعقه سمن


الطريقة
نضع اللبن والنشاء والملح على النار مع التحريك المستمر الى أن يغلي ثم يضاف إليه اللحمة ويترك على النار لمدة 10دقائق ونطفئ النار ونسكبه بالطبق ثم نضع بمقلاة صغيرة قليل من السمن ثم الثوم ثم الكزبر نقي المقادير ومن ثم يوضع على وجه الطبق
يقدم مع طبق رز بالشعيرية




صفيحة اللحمة
لذيذة جربيها وحاض الطريقة دي روعة استخدمها شخصياً


http://www.albshara.com/imgcache/2/12497albshara.jpg



هذه العجينة تنفع للمناقيش للصفيحة للبيتزا والفطائر
عجينة رائعة جدا مثل الإسفنج وطرية تصلح لكل أنواع المعجنات




المقادير


4 أكواب من الدقيق العادي
1 كوب من اللبن الزبادي
1/2 كوب من زيت النباتي أو زيت الزيتون
ملعقة كبيرة باكينغ باودر
ملعقة ونصف طعام من حبيبات الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة من الملح



الطريقة



ـ تذوب الخميرة في الماء وتترك جانباً.
ـ ينخل الدقيق في وعاء كبير.
ـ يخلط الدقيق والملح وباكينغ باودر جيداً ثم تعمل حفرة كبيرة في وسطه.
ـ يخلط اللبن مع الخميرة المذوبة والزيت ثم يصب فوق حفرة الدقيق
ـ يخلط الدقيق مع السوائل بأطراف الأصابع ثم يعجن باليدين جيداً.
ـ يعجن الدقيق ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض مدة 10 دقائق وتبل اليدان بالماء إذا احتاج العجين إلى ذلك حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ملساء لا تلتصق بالرف.


ـ يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت وتوضع في وعاء كبير، ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانباً في مكان دافىء حتى تختمر العجينة أو حتى يتضاعف حجمها نصف ساعة تقريبا.
ـ وعندما تردين استعمالها تعجن العجينة مدة دقيقتين وتستعملينها كما تحبين للمناقيش للصفيحة للبيتزا وللفطائر




طريقة عمل الحشوة
( الصفيحة باللحم والصنوبر) ويمكن الاستغناء عن الصنوبر



المقادير


4 بصلات كبيرة
نصف كيلو لحم مفروم فرما ناعما
نصف كوب سمن او زيت نباتي
ملعقة طعام ملح
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من البهار
رشه من الفلفل الاسود
ربع كوب من اللبن الزبادي
2 ملاعق كبيرة من الطحينة+2 ملاعق كبيرة من الخل
نصف كوب صنوبر " ويمكن الاستغناء عنه "
5 رؤؤس بندورة حمراء جامدة " طماطم "



طريقة التحضير
- يفرم البصل فرما ناعما بعد تقشره, ثم يوضع السمن في مقلاة كبيرة ويضاف اليه البصل المفروم.
- توضع المقلاة على نار متوسطة ويقلب البصل قليلا ثم يضاف اللحم المفروم الى البصل ويحرك على النار مدة دقيقتين فقط.
- تصاف التوابل والملح الى اللحم المفروم.
- تغسل رؤوس البندورة " الطماطم " وتزع بذرها وتفرم فرما ناعما بالسكين الحادة.
- تضاف الطحينة والخل الى اللبن الرائب ويخلط المزيج ثم يضاف الى البندورة ويحرك الخليط جيدا.


- يضاف اللحم والبصل الى خليط البندورة والطحينة ويحرك الجميع مع بعض جيدا.
- تعد الصواني الخاصة بالفرن .
- ترق كرات العجينة كل واحدة على حدة بهيئة رغيف صغير او بحجم صحن شاي الصغير وتصف في الصواني ويجب ان تكون سماكة الواحدة نصف سم
- يحشى وسط كل دائرة بملقة طعام من الحشوة ويزين كل قرص ببعض حبات الصنوبر
- تترك الاقراص المرتبة في الصواني..


- في هذه الاثناء يحمى الفرن قبل بدء الخبز بربع ساعه.
-توضع الصواني في الفرن الساخن وتبقى في الفرن مدة ربع ساعه او حتى تحمر قليلا.
- ترفع من الفرن وتؤكل على طول سسساخنة الى جانب اللبن والسلطة...


وهذا شكلها النهائي بالهنا والشفا



http://www.albshara.com/imgcache/2/12498albshara.jpg



اسألك الدعاء لي بالشفاء مريضة جداً ولكن لا تقلقي بعون الله سأضع لكِ بعض الوصفات بعد قليل
الآن لا أستطيع أختي الحبيبة أشعر بارتفاع بدرجة الحرار وصداع وألم في الحلق يمكن هودع قريباً :26:

[زنبقة الاسلام]

الله الله
ماشاء الله
تسلم اديكي حبيبتي نورا
تقريبا كل الاكل في بلاد الشام زي بعضه
ربنا يشفيكي يانورا ويعطيكي الصحة والعافيه اوعي تقولي الكلام ده مره تانيه لحسن ازعل منك

[الخليل الجزائري]

شكرا لك على هده الأطباق الرائعة وجزاك الله خيرا الله يشفيك من المرض فأنا مثلك سعال و زكام وصيام كل على بعض الله يشفي الكل

[الخليل الجزائري]

السلام عليكم اختي نورا
لقد جربت مند مدة التبوله والحمد لله نجحت
لكن الكبة اه ه ه لقد تركت اهلي بلا عشاء والكل صرخ ما هدا الأكل الغريب لا تتعلمو فينا المهم أكلتها لوحدي غصبا عني مع أخواتي الاناث
أما الدكور فلم يتذوقو عدا اللقمة الاولى
والمشكلة انها كانت نيئة في الوسط ويابسة من الخارج مما اصطرني ان أجعل لها صوص واغمس فيها الكبات ويا للاسف لم تنجح فارجو منك ان تقولي اين خطئي