la musulmane
2009-10-19, 06:13 PM
بسطيلة بالدجاج و اللوز
أكلة مغربية تقليدية بامتياز و رمز من رموز المطبخ المغربي،
تصلح كثيرا لأن تقدميها كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات
السعيدة.. تصنع بالدجاج و اللوز و الورقة نسميها
في المغرب الورقة, في الجزائر : الديول و في تونس : الملسوقة
واقرب شيء لها في دول الخليج والمشرق العربي : عجينة الجلاش
http://www.albshara.com/imgcache/2/13170albshara.imgcache
مقادير المرق
1 دجاج كبيرة الحجم
باقة من البقدونس و القزبرة
4 بصلات مفرومة
فلفل اسود+زنجبيل
2 م ك من العسل أو السكر
الملح+الكركم
م ص من القرفة مدقوقة
قليل من المسكة الحرة مدقوقة
قليل من الزعفران
قليل من نسيبيسة
1 م ص من الزبدة المملحة
1/2 كاس صغير من الزيت
10 بيضات ضغيرة الحجم أو 8 كبيرة
مقادير اللوز
500غ من اللوز مسلوق و منقى و مقلي في حمام زيت
1 م ك من ماء الزهر
200 غ من السكر
50غ من السكر بودرة
نحتاج الى 10 ورقات كبيرة للف-عجينة الجلاش-أو
200غ من الزبدة المدابة للدهن
للتزين
قليل من اللوز أو السكر بودرة و القرفة
الطريقة
*في اناء فوق النار نضع البصل +الباقة المنسمة+الدجاج+البهارات
و الزيت والزبدة المملحة و الماء الكافي لينضج الدجاج
و يغطى الاناء و يترك الدجاج لينضج
http://www.albshara.com/imgcache/2/13171albshara.imgcache
http://www.albshara.com/imgcache/2/13172albshara.imgcache
*عندما ينضج الدجاج يزال من الطنجرة و يترك المرق ليتشرب جيدا
تم نضيف عليه االبيض المخفوق
http://www.albshara.com/imgcache/2/13173albshara.imgcache
http://www.albshara.com/imgcache/2/13174albshara.imgcache
* يترك الكل فوق تار هادئة مع التحريك حتى
ينضج البيض و يتشرب المرق
http://www.albshara.com/imgcache/2/13175albshara.imgcache
http://www.albshara.com/imgcache/2/13176albshara.imgcache
*عندما يبرد الدجاج نزيل له العضام و يحتفض باللحم جانبا
http://www.albshara.com/imgcache/2/13177albshara.imgcache
*يطحن اللوز مع السكر و القرفة -يترك اللوز خشن لايطحن جيدا-
تم نضيف عليه ماء الزهر و السكر بودرة و يعجن
http://www.albshara.com/imgcache/2/13178albshara.imgcache
*تدهن صينية خاصة بالبسطيلة جيدا بالزبدة و تفرش 5 و رقات
مع دهنها جيدا على هاد الشكل
http://www.albshara.com/imgcache/2/13179albshara.imgcache
http://www.albshara.com/imgcache/2/13180albshara.imgcache
*تم نضع فوقها كطبقة أولى الدجاج تم كطبقة تانية البيض مع المرق و في الاخير و كطبقة تالتة نضع اللوز
http://www.albshara.com/imgcache/2/13181albshara.imgcache
http://www.albshara.com/imgcache/2/13182albshara.imgcache
http://www.albshara.com/imgcache/2/13183albshara.imgcache
تم يجمع حواشي الى الداخل تم تغطى بورقة البسطيلة مع دهنها بالزبدة
http://www.albshara.com/imgcache/2/13184albshara.imgcache
و تصف من جديد الورقات المتبقية وحادة جنب الاخرى
http://www.albshara.com/imgcache/2/13185albshara.imgcache
و تتنى الحواشي من تحت -تغلف جيدا- و تدهن جيدا بالزبدة
و توضع البسطيلة في الفرن
http://www.albshara.com/imgcache/2/13186albshara.imgcache
حتى تتحمر و تزين باللوز أو السكر بودرة مع القرفة
http://www.albshara.com/imgcache/2/13170albshara.imgcache
http://www.oulja.ma/IMG/arton34.jpg
بسيبيسة=macis
http://www.albshara.com/imgcache/2/13187albshara.imgcache
المسكة الحرة=gomme arabique
http://www.albshara.com/imgcache/2/13188albshara.imgcache
الزعفران الحر أو شعرة=safran
http://www.albshara.com/imgcache/2/13189albshara.imgcache
اتمنى ان يعجبكم هذا الطبق
أكلة مغربية تقليدية بامتياز و رمز من رموز المطبخ المغربي،
تصلح كثيرا لأن تقدميها كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات
السعيدة.. تصنع بالدجاج و اللوز و الورقة نسميها
في المغرب الورقة, في الجزائر : الديول و في تونس : الملسوقة
واقرب شيء لها في دول الخليج والمشرق العربي : عجينة الجلاش
http://www.albshara.com/imgcache/2/13170albshara.imgcache
مقادير المرق
1 دجاج كبيرة الحجم
باقة من البقدونس و القزبرة
4 بصلات مفرومة
فلفل اسود+زنجبيل
2 م ك من العسل أو السكر
الملح+الكركم
م ص من القرفة مدقوقة
قليل من المسكة الحرة مدقوقة
قليل من الزعفران
قليل من نسيبيسة
1 م ص من الزبدة المملحة
1/2 كاس صغير من الزيت
10 بيضات ضغيرة الحجم أو 8 كبيرة
مقادير اللوز
500غ من اللوز مسلوق و منقى و مقلي في حمام زيت
1 م ك من ماء الزهر
200 غ من السكر
50غ من السكر بودرة
نحتاج الى 10 ورقات كبيرة للف-عجينة الجلاش-أو
200غ من الزبدة المدابة للدهن
للتزين
قليل من اللوز أو السكر بودرة و القرفة
الطريقة
*في اناء فوق النار نضع البصل +الباقة المنسمة+الدجاج+البهارات
و الزيت والزبدة المملحة و الماء الكافي لينضج الدجاج
و يغطى الاناء و يترك الدجاج لينضج
http://www.albshara.com/imgcache/2/13171albshara.imgcache
http://www.albshara.com/imgcache/2/13172albshara.imgcache
*عندما ينضج الدجاج يزال من الطنجرة و يترك المرق ليتشرب جيدا
تم نضيف عليه االبيض المخفوق
http://www.albshara.com/imgcache/2/13173albshara.imgcache
http://www.albshara.com/imgcache/2/13174albshara.imgcache
* يترك الكل فوق تار هادئة مع التحريك حتى
ينضج البيض و يتشرب المرق
http://www.albshara.com/imgcache/2/13175albshara.imgcache
http://www.albshara.com/imgcache/2/13176albshara.imgcache
*عندما يبرد الدجاج نزيل له العضام و يحتفض باللحم جانبا
http://www.albshara.com/imgcache/2/13177albshara.imgcache
*يطحن اللوز مع السكر و القرفة -يترك اللوز خشن لايطحن جيدا-
تم نضيف عليه ماء الزهر و السكر بودرة و يعجن
http://www.albshara.com/imgcache/2/13178albshara.imgcache
*تدهن صينية خاصة بالبسطيلة جيدا بالزبدة و تفرش 5 و رقات
مع دهنها جيدا على هاد الشكل
http://www.albshara.com/imgcache/2/13179albshara.imgcache
http://www.albshara.com/imgcache/2/13180albshara.imgcache
*تم نضع فوقها كطبقة أولى الدجاج تم كطبقة تانية البيض مع المرق و في الاخير و كطبقة تالتة نضع اللوز
http://www.albshara.com/imgcache/2/13181albshara.imgcache
http://www.albshara.com/imgcache/2/13182albshara.imgcache
http://www.albshara.com/imgcache/2/13183albshara.imgcache
تم يجمع حواشي الى الداخل تم تغطى بورقة البسطيلة مع دهنها بالزبدة
http://www.albshara.com/imgcache/2/13184albshara.imgcache
و تصف من جديد الورقات المتبقية وحادة جنب الاخرى
http://www.albshara.com/imgcache/2/13185albshara.imgcache
و تتنى الحواشي من تحت -تغلف جيدا- و تدهن جيدا بالزبدة
و توضع البسطيلة في الفرن
http://www.albshara.com/imgcache/2/13186albshara.imgcache
حتى تتحمر و تزين باللوز أو السكر بودرة مع القرفة
http://www.albshara.com/imgcache/2/13170albshara.imgcache
http://www.oulja.ma/IMG/arton34.jpg
بسيبيسة=macis
http://www.albshara.com/imgcache/2/13187albshara.imgcache
المسكة الحرة=gomme arabique
http://www.albshara.com/imgcache/2/13188albshara.imgcache
الزعفران الحر أو شعرة=safran
http://www.albshara.com/imgcache/2/13189albshara.imgcache
اتمنى ان يعجبكم هذا الطبق