مغربية بالدجاج

[أمـــة الله]

مغربية بالدجاج

مغربية بالدجاج أكلة مشهورة في شهر رمضان المبارك .





(الكمية تكفي لـ5 الى 6 أشخاص)

المحتويات:

كيلوغرام من البصل الصغير المقشر
1.5 كيلوغرام من أفخاذ وصدور الدجاج مع جلدها
كوبان من الحمص المنقوع طوال الليل في الماء ونصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
2 الى 3 ملاعق طعام من الزبدة أو السمنة
ملعقتا طعام من الزيت. ملح حسب الذوق
3 ملاعق طعام من مسحوق الكراوية
1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
ملعقة صغيرة من السبع بهارات
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
مرقة لحم أو دجاج

التحضير:

توضع قطع الدجاج في قدر. يغسل الحمص جيداً ويضاف الى الدجاج في القدر، مع القليل من الملح وكمية كافية من الماء لغمر كل محتويات القدر. توضع القدر على النار حتى الغليان وتزال الزفرة كلما ظهرت على سطح القدر. يتابع الطهو حتى ينضج الدجاج والحمص.

في قدر أخرى، تسخن ملعقة طعام من الزبدة مع ملعقة طعام من الزيت. يقلى البصل حتى يحمرّ. تضاف اليه نصف كمية التوابل، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات، وربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود. تضاف 3 الى 4 أكواب من المرقة الى البصل المقلي وتغطى القدر وتترك على النار حتى ينضج البصل.

يضاف الحمص وقطع الدجاج الى هذا المزيج. إذا كانت الصلصة رقيقة جداً، تضاف ملعقة طعام من الدقيق ويتابع الطهو حتى تتكثف الصلصة قليلاً. نسخن بقية السمنة أو الزبدة وتقلى فيها المغربية مع التوابل. يضاف كوبان من مرقة اللحم أو الدجاج إلى المغربية ويتابع الطهو حتى تمتص المغربية كل السائل.

تسكب المغربية في طبق التقديم وتزين بفطع الدجاج والبصل، تقدم الصلصة مع الحمص والبصل في طبق جانبي.

---

lyvfdm fhg][h[

[حنين اللقاء]

سلمت يداك غاليتي نورا على الطبق الشهي
لكن ليش اسمه مغربية ?

[أمـــة الله]

سلمت يداك غاليتي نورا على الطبق الشهي
لكن ليش اسمه مغربية ?

الله يسلمك أختي الحبيبة حنين مشكورة على المرور
صراحة لا أعرف لماذا أسمها مغربية أختي حنين
كنت متوقع هذا السؤال لأنك من المغرب العربي الشقيق

[حنين اللقاء]

كنت متوقع هذا السؤال لأنك من المغرب العربي الشقيق

ههههههههه اضحك الله سنك حبيبتي نورا

[قطر الندى]

مثل طبخة كوارع و لحمة راس الفرق انك عامله دجاج عندنا بنعمل كوار و لحمة الراس

المقادير

اكلة الكوارع بالطريقة المغربية


المقادير
1كرع عجل مقطع
250غ من الحمص المنقوع
حبة كبيرة من البصل
10فصوص من الثوم
ملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
القليل من الزعفران الملون
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو
باقة من القزبر والبقدونس
لترين من الماء
قماش ابيض معقم
250 غ من القمح المهروس
الطريقة
تغسل قطع الكوارع وتوضع في طنجرة الضغط مع اضافة الحمص المنقوع + البصل المفروم
الثوم+الملح+ التوابل+باقة القزبر والبقدونس ونضيف لها لترين من الماء ونقفل عليها لمدة 30 دقيقة
في قطع القماش الابيض المعقم نضع في كل قطعة ملعقتان كبيرتان من القمح المهروس
والمنظف ثم يعقد القماش جيدا على شكل صرة
نضيف صرر القمح المحضرة في الطنجرة ونقفلها و نتركها تطهى لمدة ساعة تقريبا
عند تقديم هذا الطبق يزال القمح من القماش مع الاحتفاظ به متماسكا ويقدم ساخنا
ملاحظة
عندما ننقع الحمص نتركه في الماء لمدة ليلة كاملة حتى ينتفخ
يمكن تعويض القمح بالارزو الزبيب المنظف واضافته عندما تنضج قطع الكوارع مع العلم ان الحمص يجب ازالة قشرته في هده الحالة

[زنبقة الاسلام]

تسلم ادكي غاليتي نورا على الطيق الجميل
في فلسطين لا نعمل الغريبة بل نعمل المفتول وهو مايسمى الكسكسي

[أمـــة الله]

تسلم ادكي غاليتي نورا على الطيق الجميل

في فلسطين لا نعمل الغريبة بل نعمل المفتول وهو مايسمى الكسكسي

هذا هو المفتول حبيبتي زنبقة مش كده
أن شــــــــــــــــــــــــاء الله سأقوم بتحضير هذا الطبق غداً وأخبرك بالنتيجة :p01sdsed22:
سؤال بس هل استطيع استبدال البرغل الناعم بالبرغل الخشن

[حنين اللقاء]

تسلم ادكي غاليتي نورا على الطيق الجميل
في فلسطين لا نعمل الغريبة بل نعمل المفتول وهو مايسمى الكسكسي

وهل انت فلسطينية حبيبتي زنبقة ? ما في بالي انك سعودية

[أمـــة الله]

تسلم ادكي غاليتي نورا على الطيق الجميل

الله يسلمك أختي الغالية زنبقة
طبق خفيف جربيه

وهل انت فلسطينية حبيبتي زنبقة ? ما في بالي انك سعودية

أستأذن أختي زنبقة بالرد على سؤالك
الأخت زنبقة من فلسطين الحبيبة
ولكن مقيمة في السعودية

كل عام وأنتم بخير يا أهلنا في فلسطين
أعانكم الله على الصيام

[حنين اللقاء]

أستأذن أختي زنبقة بالرد على سؤالك
الأخت زنبقة من فلسطين الحبيبة
ولكن مقيمة في السعودية

جزاك الله كل خير حبيبتي نورا على الرد