حول العالم مع عم مصيلحي

**حنين اللقاء** · 2009-08-09 12:30 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

البغرير المغربي طبق لذيذ اغلب الاسر المغربية تواضب على تحضيره يوميا خلال شهر رمضان المبارك يقدم مدهون بالزبدة والعسل '' الزبدة تذاب مسبقا في حمام مريم '' كي لا تظهر قطعها اعند التقديم ثم نضيف العسل هاناك من يدهنه بزيت الزيتون

المقادير

500 غرام دقيق ابيض
250 غرام سميدة رقيقة للبغرير '' دقيق قمح ناعم جدا
رشة ملح
ملعقة صغيرة خميرة خبز ممتلئة شيئا ما
ماء دافئ لخلط العجين حتى تصير سائلة على ثقيلة نوعا ما

الطريقة

نحضر اناء بلاستيكي مجوف نصب فيه جميع العناصر نضيف ماء بكمية شوية كثير مع سرعة خلط العجين فقط بالاصابع على شكل دائري كالشوكة وليس بالكف عندما يجتمع نعجنه بالكف وندير باليد الاخرى الاناء حتى يتجاس ونبحث اذا تكونت اي كويرات يجب دلكها بالكف لتختفي نضيف ماء قليلا ونعجن مرة اخرى بالكف سوف تجتمع العجين ستكون سائلة وثقيلة ضيف اخيرا رشة ماء دافئ ثم ضع الاناء ليختمر مع تغطيته حذار ان تكون العجين ثقيلة او سائلة

من يستصعب عليه عملية الدلك يستطيع الاستعانة بالطحانة الكهربائية
عندما يختمر ستلاحظين ذلك تقريبا اياخد 20 دقيقة كي يختمر الى 30 دقيقة

نحضر مقلاة جودة ممتازة اذا كامنت قديمة شوي يمكن حكها بملح ثم ازالته
الملح ايضا بهذه الطريقة يساعده على التثقيب واذا التصق فيمكن مزج قليلا من البيض بمنديل نظيف حتى يلتصق حتى يجف به ثم تدهن المقلاة قبل الخبيز واثناء الخبيز لتفادي الالتصاق

نملئ القدر الكافي الذي يملي المقلاة من العجين الشبه السائل عندما تسخن المقلاة نفرغ العجين بها مع سرعة تسييحه عليها بظهر الاصابع
ونجعل النار هادئة كي لا يحترق من الاسفل بسرعة سوف يشرع في التثقيب ونضج العجين بسرعة نمسك اطرافه برقة ونقلبه على وجهه وفورا نزيله ونضعه وسط منديلين كي يحافظ على طراوته