وجبات خفيفة للأطفال لذيذة ومغذية

[ساجدة لله]

فطيرة الدجاج

عجينة فطائر محضرة مسبقاً
3 ملعقة زيت
بصل مفروم ناعم
نصف دجاجة مسلوقة و مقطعة إلى قطع صغيرة
ملح , فلفل اسود , بهارات حسب الرغبه
جزر مبشور
بقدونس مفروم ناعم
بيشاميل محضر


- حمري البصل بالزيت و اضيفي الدجاج مع الملح و الفلفل و البهارات , حركي الكل على نار هادئه .
- اضيفي الجزر و البقدونس , و قلبي قليلاً .
- افردي العجينة بصينيه مربعة الشكل , صفي فوقها خلطة الدجاج , و رشي البيشاميل على الدجاج .
- اخبزي الفطائر بالفرن من اسفل حتى تنضج و يشقر الوجه .
- بعد أن تنضج الفطيرة , قطعيها إلى مربعات و زينيها بالليمون .

[ساجدة لله]

فطائر مقلية

عجينه عاديه خميره والحليب وبيضه ودقيق

وقليل من الملح وتترك حتى تتخمر




بيض مطبوخ +جبنة المثلثات او القوالب

حسب الرغبه وهريسه او شطه

وبعدين تحل بالحله و تقطع الى دوائر





تم تترك حتى ترتاح

[ساجدة لله]

بيتزا الخضار الشهية

العجينة
- 2ملعقة حليب
-1ملعقة سكر
-2ملعقة زيت
-1ملعقة باكينج بودر
-1ملعقة خميرة
ط -2كأس دقيق
-ماءللعجن

الخلطة
-1طماطم
-2جزر
-1فلفل رومي
-بصل مفروم
-بهارات متنوعة
- مكعب ماجى
- كارى
-جبن كرافت مبشور


- تخلط مقاد يرالعجينة جيد وتترك تتخمرلمدة ساعتين
- تحمرالبصل وتضاف له الطماطم الجزروالفلفل و البهارات والكارى والماجى وقليل من الملح وتترك حتى تنضج
-تفرد العجينه فى صينيه ويصب فوقهاالخليط وتنثر فوقها الجبنه وتدخل الى الفرن وتترك حتى تستوى ثم تقدم

[ساجدة لله]

خبز المحلا

يوضع 2 كوب دقيق، كوب تمر مذاب في ماء ساخن، 2 بيضة، ملعقة زعفران، فنجان ماء ورد، ملعقة كبيرة بيكنج باودر، رشة ملح

صفي التمر واحتفظي بالماء المصفي، انقعي الزعفران في ماء الورد.

اخلطي الدقيق مع الملح والبيكنج باودر، ثم اضيفي ماء التمر والبيض وخليط الزعفران واعجني جيدا مع اضافة ماء اذا لزم الأمر.

تابعي العجن حتى تتكون عجينة مثل عجينة البانكيك، غطي العجينة واتركيها لعدة دقائق.

يخبز المحلا مثل خبز الرقاق(انظري طريقته في الموقع)، والاختلاف الوحيد أن المحلا يدهن بالزيت أثناء خبزه وذلك من الجهتين وبالعافية

[ساجدة لله]

أطباق رئيسية

ذهبية

نصف كيلو لحم عجل مكعبات

كوبان من الحمص الحب المسلوق

عدد 2 حبة بصل حجم كبير مفروم جوانح

ملح

فلفل أسود

زيت قلي

اربع أكواب ماء مغلي

نقلي البصل المقسم إلى جوانح مع الفلفل والملح بالزيت إلى أن يتذبل

نضيف اللحم المقطع إلى مكعبات ونقلب حتى يتغير لون اللحم قليلاً، ثم نضيف الماء

المغلي ونتركه لمدة عشر دقائق

نضيف الحمص الحب المسلوق مسبقاً ونتركه يغلي معاً إلى أن يستوي اللحم

والحمص جيداً، لمدة 45 دقيقة حتى يأخذ الخليط اللون الذهبي

يقدم مع أرز أبيض.

[ساجدة لله]

دجاج مشوي مع الميرامية




ملعقة/2 بقدونس، مفروم
ملعقتين زعتر أخضر ورق طازج، مفروم
ملعقة صغيرة ميرامية ناشفة
أسنان3 ثوم، مفروم
كوب/4 زيتون

كوب/4 خل
كيلو/4 صدور دجاج منزوعة الجلد

يوضع البقدونس، الزعتر، الميرامية، الثوم، زيت الزيتون، الخل والملح

والفلفل الأسود في الخلاط ويخلطوا معا
يوضع الدجاج في صحن زجاج ويضاف اليه الخليط السابق
يغطى الصحن ويترك لينقع في الثلاجة من ساعتين وحتى 48 ساعة حسب الرغبة
يطهى الدجاج تحت الشواية بعد التخلص من السائل الذي نقعنا فيه الدجاج

لمدة 10 دقائق لكل جهة أو حتى يستوي

أويغطى بالسلفان ويطهى في فرن حرارته 200 س (400 ف) في

الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 40 دقيقة حسب الرغبة

[ساجدة لله]

ديابلو

مقدار 4 صدور دجاج مخلية من العظام والجلد مقطعة لمكعبات صغيرة

علبة معكرونة

علبة صغيرة معجون الطماطم

فلفلة خضراء مفرومة ناعم

نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون

ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون

جبنة موزاريلا مبشورة

ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

ورقة غار

يسخّن زيت الزيتون في مقلاة ثم يوضع عليه قطع الدجاج والفلفل ويترك إلى أن

ينضج الدجاج جزئياً.

يخلط الفلفل المطحون مع معجون الطماطم ثم يوضع على الدجاج في المقلاة\

في هذه الأثناء تسلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العلبة

بعد ذلك نضع ملعقتان من البقدونس في المقلاة مع خلطة الدجاج مع الملح والفلفل

الأسود وورقة الغار.

بعد نضج المعكرونة نصفي المكرونة من الماء ونضع خلطة الدجاج عليها

توضع في صحن التقديم ويرش فوقه ملعقة من البقدونس المفروم وجبنة موزاريلا

[ساجدة لله]

كبة مقلية

كيلو لحمة هبرة
كيلو برغل ناعم
بصلة مفرومة
ملح طعام ( حسب الرغبة )

ملعقة صغيرة من كل من ( قرفة ، كمون ، فلفل أسود )
كوب ماء بارد
زيت للقلي
ملعقة طعام نشا مذوبة في كوب ماء

الحشوة
نصف كيلو لحمة مفرومة
3 بصلات مفرومة
ملح
نصف ملعقة صغيرة من كل من ( القرفة ، الفلفل الأسود ، الكمون )
3 ملاعق طعام زيت نباتي
صنوبر



سنبدأ في إعداد عجينة الكبة

سنحضر اللحم
ونقطعها إلى قطع صغيرة ثم نطحنها في مطحنة اللحم مرتين

ثم نأتي بالبرغل

ونغسله جيداً بالماء ثم نصفيه ونضيفه مع

البهارات والملح إلى اللحم

ونعجنه جيداً باليد
الآن نطحن الخليط مرة أخرى بمطحنة اللحم

مرتين حتى يصبح ناعماً

والآن نعجنه جيداً باليد مع إضافة كوب من الماء البارد بالتدريج أثناء العجن

سنترك الخليط جانباً ونعمل على إعداد حشوة اللحم

سنضع الزيت في مقلاة على النار ونحمر به

الصنوبر ثم نرفع الصنوبر من الزيت

ونضعه في طبق جانبي ونقلب البصل في نفس الزيت إلى

أن يذبل ثم نضيف إليه اللحم المفروم ونقلبه

إلى أن يبدئ في النضج فنضيف إليه التوابل والملح ونقلبهم معاً

إلى أن ينضج فنرفعه عن النار

ونضيف إليه الصنوبر ونحركهم معاً

الآن سنأتي إلى طريقة تقريص الكبة

سنبلل اليد بقليل من النشا المذوب في الماءونأخذ قطعة صغيرة من العجينة
ونشكلها على شكل كرة

ثم بواسطة اصبع اليد نجوفها بحيث تصبح جدرانها رقيقة

ثم نحشوها بقليل من الحشوة التي أعددناها

ثم بواسطة أصابع اليد نضم الفتحة إلى ان نغلقها

( مع تبليل اليد بالنشا المذاب في الماء كلما دعا الأمر لذلك )

بحيث تصبح بهذا الشكل

ونكرر نفس الخطوات حتى ننهي الكمية ( ما ترونه هنا هو جزء من العجينة )

ثم نقليها في الزيت الحار إلى أن تنضج

[ساجدة لله]

السمك بالكاري على الطريقة الهندية

كيلو سمك، منظف ومغسول

كوب لبن زبادي

معلقة ونصف ملعقة ثوم، مبشور أو مدقوق

ثص بصلة، مقطعة شرائح رفيعة

كوب زيت للقلي

خمس وعشرين غرام أو ملعتين طعام من بهارات السمك الهندية

يحمر البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبي مائل للون البني. أضف الثوم

المدقوق وقلبه في الزيت حتى يذبل الثوم ويتغير لونه

أضف بهارات السمك واللبن واطبخه جيدا لمدة 5 أو 6 دقائق حتى تختلط البهارات

جيدا وينفصل الزيت لوحده من كثافة المواد.

أضف السمك واتركه على النار 5- 10 دقائق أخرى

أضف كوب أو كوبين من الماء وواترك السمك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو

حتى يستوي السمك

يقدم مع الرز الأبيض وبالهناء والعافية

.

[ساجدة لله]

محشي الفلفل الحلو

1/4 كوب زيت زيتون
3 حبات كبيرة بصل مفروم
1/2 2 كوب أرز

3 حبات كبيرة طماطم مقشرة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 كوب بقدونس مفروم
1 كوب نعناع مفروم
1/4 كوب عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف

1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ناعم
10-12 حبة فليفلة

يسخن الزيت ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل يضاف الأرز ويخلط

ثم يبعد عن النار تضاف الطماطم والبقدونس والنعناع الأخضر والناشف

ومعجون الطماطم وتقلب المكونات ثم تضاف التوابل

وتخلط ثم يضاف عصير الليمون والزيت
يغسل الفلفل ويقطع من ناحية العنق ويزال البذر

يحشى الفلفل مع ترك حوالي 1 سم من أعلى ويرص في صينية

يضاف الماء وزيت الزيتون في الصينية
ويغطى ويطبخ على النار أو في الفرن