النتائج 1 إلى 4 من 4

الموضوع: اسرار البطاطا

 
  1. #1

    عضو مجتهد

    الخليل الجزائري غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 1377
    تاريخ التسجيل : 1 - 10 - 2009
    الدين : الإسلام
    الجنـس : ذكر
    المشاركات : 100
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    التقييم : 10
    معدل تقييم المستوى : 16

    اسرار البطاطا


    الاجزاء المستعملة في البطاطا :
    الثمرة التي تكمن تحت الارض وهي الجذر .الموطن و التاريخ :اميركا الجنوبية وفي البيرو تحديداً . اصبحت هذه الثمرة الاكثر انتشاراً و استعمالاً في العالم كله ، ويعتمد الغربيون على البطاطا في طعامهم كشريك لجميع اصناف الطعام و خصوصاً انواع الطبخ المحضرة باللحوم بجميع انواعها الحمراء او البيضاء ، ولا يستغني المطبخ الامريكي او الاوروبي عن البطاطا مع الطعام سواء اكانت البطاطا مقلية ام مسلوقة .يفضل طبخ البطاطا بقشرها عن طريق البخار او السلق او الفرن ، لأن الطبقة التي تلي القشرة غنية بالفيتامين ( ج ) و الاملاح . و التقشير يفقد هذه الطبقة قيمتها الغذائية .

    تركيبتها :
    • ماء 75%• نشاء 20%• بروتين 2%• مواد شبه زلالية 2%• املاح معدنية 1% • تحتوي ايضاً على الكالسيوم ، الحديد ، البوتاسيوم ، فيتامينات ( ج ، ب ، أ ) بنسبة ضئيلة .يجب إزالة أجزاء البطاطا الخضراء اللون و الرشيمات التي تنبت جديداً من سطح البطاطا لأنها سامة لاحتوائها على مواد Solanine . استعمالات و فوائد البطاطا الطبية :

    1-غذاء جيد يمكن الاعتماد عليه عند حصول القروح في الجهاز الهضمي أكان ذلك في الامعاء او المعدة ، ويمكن استعمال البطاطا المطبوخ سلقاً لذلك ، اوعصير البطاطا الذي يمتص حموضة أسيد المعدة هيدروكلوريك و يرسب طبقة من نشاء البطاطا على القروح فتحميها من الاسيد و الجراثيم المسماة

    Helicobacter .2. مدر للبول يفتت الحصى و الرمل
    .3. ملطف للامراض التي تحل بالامعاء الغليظة و القولون و المسماة حالياً Irritable bowel syndrome .تعمل على تهدئة ثوران المصران الغليظ .
    4. تهدئ الاعصاب بما تحتويه من فيتامين
    B complex .5. توضع على الوجه و الجسم في معالجة البثور الملتهبة .
    6. عصيرها يعالج حروق الجلد و ضربة الشمس ، ويتم ترطيب الجسم عدة مرات يومياً

    .7. يزيل المغص و النفخة في البطن ، عبر إطلاق الارياح . فوائد البطاطا المسلوقة للجسم أفاد باحثون بأن أكل البطاطس المسلوقة في الماء بغير إضافات وبدون ملح هو أحدث طريقة طبية لإنقاص الوزن، وذلك لأنها تحتوي على مواد تستطيع امتصاص الدهون من الجسم بطريقة لا تضر الإنسان.وأشار الدكتور موسي الخطيب خبير التغذية والنظم العالمية للريجيم‏، إلى أن البطاطس المسلوقة بها مادة قادرة علي امتصاص كل السموم من الجسم وتعالج ولا تضر بالقلب ولها فوائد آخري يستفيد منها الجسم شأنها شأن عسل النحل فهي تقي من يتناولها شر الإصابة بمرض السرطان، وذلك لإحتوائها علي المواد الغذائية الأساسية للجسم مثل‏ المعادن والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس‏، بالإضافة إلي فتيامين ج.- يجد الطب الشعبي إستعمالات واسعة للبطاطا، فهي تنظم نسبة الحموضة في المعدة (يستعمل لهذه الغاية عصير البطاطا الطازجة)، وهي تنظم وظيفة الأمعاء وتوقف الألم في المعدة والأمعاء.-

    الطب الصيني يستعمل البطاطا ضد الأمراض الجلدية.- في تشكوسلوفاكيا السابقة استخرجوا من البطاطا عقاراً طبياً هو الأنجبين لعلاج أمراض المعدة وضد التسمم.- والبطاطا رغم شعبيتها وتوفرها للجميع تجمع الكثير من الخصائص المفيدة فهي غنية بالعناصر المعدنية، الفيتامينات، النشويات والألياف، إضافة إلى احتوائها على البروتين، والجدير بالذكر أن نوع النشا الموجود في البطاطا يحتوي على نوع من السكر السريع الامتصاص لذلك يجب أن ينتبه لذلك أولئك الذين يعانون من مرض السكري. والبطاطا تساعد على إنتاج الطاقة داخل الجسم.- في الولايات المتحدة الأميركية تعتبر البطاطا المصدر الأول للفيتامين C نظراً للإكثار من تناولها (62 كغ للشخص الواحد سنوياً).-

    وما يجب أن ننتبه له أن المواد الموجودة في قشرة البطاطا وتحت القشرة مباشرة هي الغنية بالفيتامين C وهي تحتوي على مواد مضادة للسرطان والأكسدة. لذلك ينصح بتناول البطاطا مع قشرتها.- أخصائيو التجميل يستعملون مسحوق البطاطا لأهداف تجميلية.* طريقة الاستهلاك:- تحفظ البطاطا في مكان جاف بعيداً عن الضوء والهواء لعدة أسابيع.- وقد جرت العادة على سلق البطاطا وقليها وشويها أو وضعها في الحساء والسلطة أو استعمالها على شكل مسحوق (بوريه).- من الأفضل تحضير البطاطا مع أقل ما يمكن من الزيوت وتناولها مع قشرتها ما أمكن لكن لا مانع من تناول البطاطا المقلية من وقت لآخر.-

    هناك عدة أنواع من البطاطا لكن يجب تجنب البطاطا ذات اللون الأخضر خاصة الحبوب التي تظهر عليها البراعم فقد يكون منها ما هو سام للإنسان. موطن البطاطا الحلوه :جنوب الولايات المتحدة الأمريكية وكنداهناك حوالي 150 نوعاً من البطاطا الحلوة التي تؤكل .

    وهناك صنف هندي صيني يستعمل للصباغ في جنوب الصينDioscorea Villosa هو نبات سنوي ، هذا النوع من البطاطا يعطي في البداية طعماً تفهاً أو لا طعم ولا رائحة ، ثم بعد ذلك يعطي بالفم طعماً حريفاً وهو من الصعب أن تسحق نيئةتركيب البطاطا الحلوة :الكثير من Saponin موجود في الجذور ، ومادة Discorein ويحصل على هذه المادة الأخيرة بترسيب العصارة بالماءاستعمالات و فوائد البطاطا الحلوة الطبية :- مضاد للتشنج والمغص- يعالج غثيان المرأة الحامل- تستعمل لأوجاع أمراض الكوليرا كثيرة التشنجات- يعالج أوجاع الأعصاب- يعالج الحازوقة التشنجية

    hsvhv hgf'h'h






  2. #2
    مراقبة الأقسام العامة
    أمـــة الله غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 15
    تاريخ التسجيل : 1 - 10 - 2007
    الدين : الإسلام
    الجنـس : أنثى
    المشاركات : 14,900
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    التقييم : 10
    معدل تقييم المستوى : 32

    افتراضي


    ما شاء الله فوائد عظيمة بثمرة البطاطس
    سلمت يمينك أختي أخت الخليل الجزائري على الموضوع المفيد وعلى النصائح
    بارك الله فيكِ





  3. #3

    عضو جديد

    Ayham Abazid غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 1601
    تاريخ التسجيل : 16 - 12 - 2009
    الدين : الإسلام
    الجنـس : ذكر
    العمر: 37
    المشاركات : 1
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    التقييم : 10
    معدل تقييم المستوى : 0

    افتراضي


    أريد جوابا عن : العلاقة بين قساوة المياه أو عسارتها وإزالة السكر من البطاطا , حيث أننا نقوم بغسل البطاطا بالماء الساخن داخل جاز plansher وذلك لغزالة السكر من البطاطا .





  4. #4

    عضو مجتهد

    الخليل الجزائري غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 1377
    تاريخ التسجيل : 1 - 10 - 2009
    الدين : الإسلام
    الجنـس : ذكر
    المشاركات : 100
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    التقييم : 10
    معدل تقييم المستوى : 16

    افتراضي


    انشاء الله سأبحث عن الموضوع وأجيبك رغم أني لأول مرة أسمع بهذه المعلومة





 

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. متبل البطاطا والباذنجان المشوي
    بواسطة أمـــة الله في المنتدى مائدة المنتدى
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 2010-10-31, 11:12 PM
  2. اسرار البصل
    بواسطة ابوالسعودمحمود في المنتدى الطب النبوي والتداوي بالأعشاب
    مشاركات: 10
    آخر مشاركة: 2010-08-30, 12:12 PM
  3. البطاطا الحلوة تعالج الأمراض المزمنة
    بواسطة الغد المشرق في المنتدى العلم والثقافة العامة
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 2009-12-09, 01:37 AM
  4. سر من اسرار اليابانيين
    بواسطة عضوانيتا في المنتدى قسم العناية بالبشرة والجمال
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 2009-12-08, 05:36 PM
  5. اسرار عسل النحل
    بواسطة بنت خويلد في المنتدى العلم والثقافة العامة
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 2007-11-20, 10:52 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
RSS RSS 2.0 XML MAP HTML