النتائج 1 إلى 6 من 6
 
  1. #1

    عضو بارز

    الصورة الرمزية قطر الندى
    قطر الندى غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 196
    تاريخ التسجيل : 6 - 4 - 2008
    الجنـس : أنثى
    المشاركات : 636
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    التقييم : 10
    معدل تقييم المستوى : 17

    افتراضي طواجن اللحم المغربية


    طاجين اللحم بالبرقوق والزبيب واللوز



    طواجن اللحم المغربية



    المقادير




    - نأخذ 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون"
    - 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح - ملعقة شاي من القرفة بودرة - ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة - ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض -كأس زيت نباتي- ملعقة صغيرة من السمن المغربي (طريقة تحضيره موجودة في القسم ) أو الزبدة مملحة- زعفران شعرة - نصف كيلو غرام بصل - اللوز مقلي - الزبيب

    طريقة التحضير :

    في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية).
    ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.
    ثم في الطاجين+ قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع.
    نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + نزيد الماء حسب الحاجة ، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.


    عندما ينضج اللحم نضيف الزبيب المنقوع مسبقا في الماء

    ثم نجهز البرقوق ونقلي اللوز

    طريقة تحضير البرقوق معسل:

    يسلق في الماء قليل من الوقت ..ثم يصفى ونضعه في طنجرة صغيرة ونضيف اليه قليل من المرق ثم نضيف قليل من العسل ونتركه على نار هادية لكي يتعسل


    (ويمكن اضافة السكر المطحون اذا لم يكن العسل )



    مدة طهي الطاجين ساعه الى ساعة ونصف


    * في الاخير نزين بالبرقوق واللوز مقلى ..



    طواجن اللحم المغربية


    بالصحة والراحة



    المقادير

    لحم غنم

    خرشوف

    زيتون احمر

    حامض مصير

    بصلة مشلظة

    ثومه محكوكه

    زيت الزيتون

    ملح ابزار سكنجبير زعفرات

    2 طماطم محكوكة


    طواجن اللحم المغربية

    ننقي الخرشوف مزيان ونغسلوه


    نقطعوه اطراف طويله

    نسلقوه في الماء مع طرف الحامض
    ونخليوه يتقطر من الماء



    طواجن اللحم المغربية


    نقلي اللحم في الطاجين مع البصلة والثوم والزيت والتوابل

    طواجن اللحم المغربية


    نضيف كاس الماء ونخلي اللحم يطيب شويه

    ونزيد الخرشوف من الفوق


    مني يقرب يطيب

    نزيدو مطيشة محكوكه من الفوق

    والحامض والزيتون


    طواجن اللحم المغربية



    وبالصحه والراحه

    المقادير

    2 كيلو لحم فخدالغنم

    2 بصلات كبار مقطعين صغار


    مشماش جاف

    كركاع للزينه

    زبيب منقوع

    لوز مقلي


    معدنوس

    ملعقة صغيرة سمن بلدي

    زيت

    ثوم

    ملح

    ابزار




    سكنجبير

    مروزية ( مجموعة اعشاب مغربية من ضمنها الهيل )


    زعفران

    نتبل اللحم بهذا الخليط ونضيف كاس صغير ماء ليتشرب اللحم مزيج الثوابل



    طواجن اللحم المغربية






    نضعه يتقلى على النار مع التقليب المستمر

    انا اخترت طبخه على الفحم لان المذاق يختلف

    طواجن اللحم المغربية




    نضيف البصل ونتركه حتى يتحمر

    نضيف مقدار من الماء كافي لنضج اللحم

    طواجن اللحم المغربية

    نضيف مقدار من الزبيب عند قرب نضوج المرق ويكون منقوع مسبقا في الماء


    الى حين الانتهاء من اعدااد المرق

    ناخذ مقدار من المشمش الجاف وننقعه في الماء

    ثم نضعه في اناء مع قليل من الماء على النار ونتركه ينضج حتى يجف من الماء نضيف ماء الزهر وملعقة زبدة وملعقة سكر بودرة

    او لمن يحب مذاق القرفة مع ملعقة عسل








    ناخذ كمية من اللوز نسلقه في المار ونقشره وننشفه من الماء

    ثم نقليه في زين غليان للزينة

    طواجن اللحم المغربية




    نصفف اطراف اللحم ونضع المشمش من فوق ونزينه بالكركاع (عين الجمل) واللوز


    بالصحة

    طواجن اللحم المغربية







    اللحم بالاناناس واللوز والبيض



















    المقادير فقط لطهي 2 كيلو لحم
    - ناخذ 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون"
    - 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح - ملعقة شاي من القرفة بودرة - ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة - ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض -كأس زيت نباتي- ملعقة صغيرة من السمن المغربي أو الزبدة مملحة- زعفران شعرة - كيلو غرام بصل - اللوز مقلي - البيض مصلوق (أي مطهي في الماء و الملح ثم يقشر)علبة اناناس

    طريقة التحضير :

    في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية).
    ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.
    ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط + قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع.
    نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + الماء تقريبا لتر، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.











    في صحن التقديم نضع قطع اللحم ونزين بدوائر الاناناس واللوز مقلى وانصاف البيض مسلوق


    ويقدم ساخن

    ',h[k hggpl hglyvfdm





    [img3]http://www.alzaid.ws/images/faa9a7e93b2.JPG[/img3]

  2. #2
    سرايا الملتقى
    الصورة الرمزية المسلمة
    المسلمة غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 996
    تاريخ التسجيل : 25 - 4 - 2009
    الدين : الإسلام
    الجنـس : أنثى
    المشاركات : 445
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    التقييم : 10
    معدل تقييم المستوى : 16

    افتراضي


    شكــــــــــــرا حبيبتي عالكلات الحلوة








  3. #3

    عضو ماسي

    الصورة الرمزية زنبقة الاسلام
    زنبقة الاسلام غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 42
    تاريخ التسجيل : 13 - 10 - 2007
    الدين : الإسلام
    الجنـس : أنثى
    المشاركات : 4,803
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    التقييم : 13
    البلد : بلاد الحرمين
    الوظيفة : طالبة علم
    معدل تقييم المستوى : 22

    افتراضي


    بسم الله الرحمن الرحيم
    سلمت يداك غاليتي قطر الندى
    أطباق جميلة
    اغرب مافي الأطباق المغربية انهم يستخدمون الفواكة المجففة بكثرة فيصبح الطبق مالح حلو
    سبحان الله




    رحمها الله وغفر لها

  4. #4

    عضو نشيط

    asmaa غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 1125
    تاريخ التسجيل : 30 - 6 - 2009
    الدين : الإسلام
    الجنـس : أنثى
    العمر: 39
    المشاركات : 36
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    التقييم : 10
    البلد : المغرب العربي
    معدل تقييم المستوى : 0

    افتراضي


    الله جميل الطرح الي وضعته مشكورين والله يعطيكم العافيه ام اسماء





  5. #5

    عضو لامع

    سلوى غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 997
    تاريخ التسجيل : 26 - 4 - 2009
    الدين : الإسلام
    الجنـس : أنثى
    المشاركات : 398
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    التقييم : 10
    معدل تقييم المستوى : 16

    افتراضي


    بسم الله الرحمن الرحيم
    طبق جميل ان شاء الله هجربه
    سلمت يمينك اختى قطر الندى






  6. #6
    عضو شرفي
    داع الى الله غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 49
    تاريخ التسجيل : 21 - 10 - 2007
    الدين : الإسلام
    الجنـس : ذكر
    العمر: 56
    المشاركات : 1,112
    شكراً و أعجبني للمشاركة
    التقييم : 10
    البلد : غريب الدار
    معدل تقييم المستوى : 19

    افتراضي


    نجرب و بعدين نحكم

    بارك الله فيك أختنا الفاضلة

    بس بدام الأكل ده مغربي يبقى نجربه إن شاء الله عند أخونا إدريسي









 

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. نور الليل ...قيام الليل
    بواسطة حفيدة ابن القيم في المنتدى القسم الإسلامي العام
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 2010-12-12, 03:23 PM
  2. الصالونات المغربية
    بواسطة جني في المنتدى ركن المنزل
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 2009-09-19, 03:52 AM
  3. لحم مشوى على الطريقة المغربية
    بواسطة قطر الندى في المنتدى مائدة المنتدى
    مشاركات: 10
    آخر مشاركة: 2008-12-08, 10:34 PM
  4. دجاج محمــر على الطريقة المغربية . .
    بواسطة قطر الندى في المنتدى مائدة المنتدى
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 2008-08-17, 10:33 PM
  5. البسطيلة المغربية
    بواسطة قطر الندى في المنتدى مائدة المنتدى
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 2008-04-18, 10:15 AM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
RSS RSS 2.0 XML MAP HTML