بسم لله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة لله وبركاته
اكلت اليوم



مكرونه بالباشميل

اليوم
المكونات:
المقادير:
1/2 كيلو لحم مفروم
1/2 كيلو مكرونة فرن (قلم)
بصلة كبيرة مفرومة
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة للعصاج
4 ملعقة كبيرةمليانة جدا دقيق
2 بيضة
2 كوب كبير (مج) لبن حليب
1.1/2 كوب كبير (مج) شوربة (أو ماء مضاف له مرقة)
سمن أو زبد
ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:
- سلق المكرونة وتصفيتها.
- تعصيج اللحم وذلك بإضافة البصلة للزيت وبعد أن يذبل يضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه من الأحمر إلى الداكن ثم تقلل النار ويقلب حتى يخرج ماؤه ثم يتشربها مرة أخرى ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
- يحضر الباشميل وذلك بغلي اللبن مع الشوربة ويترك، وتوضع السمن على النار ثم يضاف لها الدقيق ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف اللبن بالشوربة مع التقليب السريع لكيلا يتكتل الدقيق والأفضل تقليبه بالمضرب اليدوي ، ثم تقلل النار ويضاف الملح والفلفل وتجدينه يزيد كثافته مع التقليب ثم يترك ليبرد وتضاف له البيضتان المخفوقتان المضاف لهما الملح والفلفل ويقلب الباشميل.
- ثم يضاف نصف الباشميل على المكرونه ويقلب ثم تحضر صنيه مدهونه بالسمن ويوضع قليل من الباشميل فى القاع ثم نصف المكرونه ثم الحم المعصج ثم باقى المكرونه ثم باقى الباشميل ثم يوضع على الوجه بيضه وتدهن بها الوجه وتدخل الفرن حتى النضج وبالهناء والشفاء - مطبخ فراتين

والحلو معاه
اهداء لنوره


اليوم
المقادير

علبة قشطة
كوبان من السميد ويفضل السميد الخشن
نصف كوب سكر مسحوق (بودرة).
كوب جوز الهند.
كوب زبدة أو سمنة سائلة ويفضل السمنة.
ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
ملعقة صغيرة فانيلا
ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا حسب الرغبة .

الطريقة

1. نفرغ علبة القشطة في أناء عميق.
2. نضيف السميد .
3. نضيف جوز الهند والسكر المطحون والبيكنج باودر والفانيلا وبيكربونات الصودا ونخلط قليلا.
4. أخيرا نغلي السمنة أو الزبدة على النار ونضيفها مباشرة على المقادير السابقة ثم نترك العجينة ترتاح (ثلاثة دقائق وهذا ضروري ) لكي تتشرب حبات السميد الزبدة أو السمنة.
5. في الوقت نفسه نسخن الفرن على 180 درجة وتدهن صينية بطبقة من الزبدة ( على أن تكون الصينية صغيرة ومناسبة مع الكمية المذكورة أعلاه).
6. بعد مرور 3 دقائق نقوم بفرد العجينة في صينية ثم نقطعها طوليا وعرضيا بطرف السكين بخفة ثم نرص حبات اللوز على كل قطعة.
7. ندخل الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تتحمر أطرافها والوجه.
8. نسقيها بالقطر البارد فور إخراجها من الفرن .
بالهناء والشفاء

h;g hgd,l