حول العالم مع عم مصيلحي

**أمـــة الله** · 2010-10-20 04:04 PM

الالياف الطبيعية:
أنها الالياف التي توجد في الاطعمة التي تتناولها لبناء عقولنا واجسامنا والجدير بالذكر ان الالياف عنصراًً هاماًً في حماية الانسان ووقايته من العديد من الامراض، والنسبة التي من المفترض ان يتناولها الشخص يومياًً من 20 – 35 جرام لكن الغالبية العظمي منا يتناول اقل من 12 جراماً،

- هل تتخيلون ان الالياف لا يستطيع الانسان هضمها، حيث يوجد نوعان من الالياف:
1- الياف قابلة التحلل (الذوبان).
2- الياف غير قابلة للتحلل (الذوبان).
- ونجد الاولي انها عبارة عن مواد تحلل في الماء ويغلظ قوامها حيث تكون شبيهة بالجيل ومن امثلة الاطعمة التي تحتوي علي الالياف القابلة للذوبان: الشعير – الشوفان- البروكلي- الفاكهة الحمضية.
- اما النوع الثاني من الالياف غير القابلة للذوبان والتي يشار اليها بالالياف الخشنة، وتحتوي علي الهيكل الخارجي للنبات مثل الغطاء الخارجي للحبوبوالفاكهة والخضراوات.

* قائمة بالمصادر الغذائية الرئيسية التي تحتوي علي الالياف:
- الحبوب.
- الخبز الذي يصنع من نوع من الحبوب الخالصة بدون اضافة نوع آخر اليها.
- الشوفان.
- الفاكهة والخضراوات الطازجة.
- البسلة.
- الفاصوليا.
- المكسرات.
- الشعير.
- الذرة.
- الفشار.
- البطاطس او البطاطس بقشرها.

* ما هي الفوائد التي تعود علي الجسم من الالياف التي لا يتم هضمها؟

1- الهضم السليم ومنع الامساك:
تساهم في حركة الطبيعية الامعاء وتجعل دائماً الجهاز الهضمي في حالة نشاط وعمل، للماء الذي تمد به هذا الجهاز الحيوي الضروري وجوده فيه لعملية الهضم، وبمحافظتها علي حركة الامعاء الطبيعية فهي تنظم من عملية الاخراج وتمنع حدوث الامساك، ونجد ان المراة بطبيعتها ممسكة اكثر من الرجل لذلك فهي بحاجة الي تناول المزيد من الالياف لتجنب الامساك.

2- الوقاية من البواسير:
وبما ان الالياف هي احدي الملينات، والبراز جامداًً بطبيعته فمع عدم تناولها كثيراًً يبذل الانسان مجهوداً كبيراًً في الاخراج مما يؤدي الي تعرض الامعاء الي ضغط كبير مسببة تورم مؤلم في الاوردة التي توجد بالقرب من فتحة الشرج ومن ثم الي البواسير.

3- الاقلال من فرص الاصابة بالسرطان:
- الاكثار من تناول الالياف يقلل من فرص الاصابة بسرطان القولون و المستقيم وسرطان الثدي، لانه يقلل السرطان بالطرق الثلاث الآتية:
1- تقلل من كمية الدهون الموجودة في الجهاز الهضمي.
2- تقلل من معدلات الاستروجين.
3- تعمل علي زيادة سرعة الوقت الذي تنتقل فيه المواد الضارة خلال الجهاز الهضمي.
4- الاقلال من مخاطر الاصابة بامراض القلب:
تخفض الالياف من نسبة الكوليسترول في الدم والتي تقلل بدورها مخاطر الاصابة بامراض القلب. حيث نجد ان الالياف القابلة للذوبان في الماء مثل الفول والشوفان تمتص احماض الصفراء الموجودة في القناة الهضمية والتي تكون محملة بنسب كبيرة من الكوليسترول لكي تخرج مع البراز كلية، لذلك نجد ان نسب الكوليسترول المنخفضة تتحقق بنسب عالية من الالياف + نسب منخفضة من الدهون.

5- ضبط سكر الدم:
وهنا ياتي دور الالياف غير القابلة للذوبان في الماء والتي تعمل علي تثبيت معدلات السكر في الدم الي نسبها الطبيعية، من خلال ابطائها لعملية الهضم وعدم السماح للمعدة بان تصبح خاوية، وامتصاص الجلوكوز الذي يوجد في مجري الدم وهذا يقلل الحاجة بالتالي الي الانسولين او الادوية لمرضي السكر، كما ان هذه العملية التي تقوم بها الالياف تقلل من الجوع.

6- الحفاظ علي الوزن:
الاطعمة الغنية باليافها هي بديل للاطعمة العالية في دهونها والتي تحتوي علي سعرات حرارية عالية ومواد غذائية قليلة.
وبما ان الالياف غير القابلة للذوبان في الماء تتطلب وقتاًً اطول للهضم فهي تعطي الانسان الشعور بالامتلاء لوقت اطول، وهذا يقلل الرغبة في تناول المزيد من الطعام ويوفر استهلاك السعرات الحرارية. تذكر دائماًً ان الالياف ليست بها سعرات حرارية لانها لا تهضم.

من موقع الصحة

Hgdht 'fdudm