طبق الكشري .. كوكتيل من الوجبات الغذائية المتكاملة لصحتكِ

[ronya]

طبق الكشري .. كوكتيل من الوجبات الغذائية المتكاملة لصحتكِ

السلام عليكم أخواتي
موضوعي مفيد ومغذي سأضعه بين يديكم لان يوجد ناس كثر لا تحب الكشري
انا بقى بالعكس نفسي أتذوق الكشري










اليمن الجديد/متابعات -
حرصاً على صحتكِ وحفاظاً على أسرتك يؤكد الدكتور محمد الحوفي الأستاذ بقسم علوم الأغذية بزراعة عين شمس أن الكشري هو كوكتيل للعديد من الأغذية ووجبة متوازنة ومتكاملة فهو طبق شعبي غني في مكوناته نوعاً وكماً وقيمة غذائية ، إذ يتكون من أكثر من عشرة أنواع من الأغذية فيحتوي علي الأرز والمكرونة والعدس والحمص والبصل والزيت والطماطم‏‏ الصلصة‏‏ والشطة والثوم والخل‏.‏

ويذكر د. محمد ، حسب ما ورد بجريدة " الأهرام " أن الكشري يمد الجسم باحتياجاته من العناصر الغذائية المختلفة الأرز والمكرونة مصدر للكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة‏ ،‏ والعدس والحمص يمدان الجسم باحتياجاته من البروتين اللازم لبناء الجسم والخلايا ،‏ وما يحتويه العدس من البروتين تفوق نسبته في الفول فضلاً عن أن العدس به نسبة عالية من مركبـات الحديد والكالسيوم والفسفور ،‏ حيث إن الحديد مضاد لفقر الدم والزيت الذي يدخل في تحضيره يمد الجسم بالدهون التي تعطي الطاقة والفيتامينات الذائبة في الدهن مثل فيتامينات‏‏ ك د ا هـ‏‏ والبصل يقوي ضربات القلب وينشط حركة الأمعاء ،‏ والطماطم غنية في محتواها من الأملاح المعدنية والفيتامينات خصوصاً فيتامين ج الذي يقوي الجهاز المناعي ضد الفيروسات والبكتيريا‏.‏

ويضيف د. محمد أن الثوم يزيد من نشاط جهاز المناعة بالجسم ، أما الخل فله فوائد عديدة وثبت علميا أن للخل فوائد عظيمة‏ ،‏ فهو يقلل دهون الدم ويحافظ علي مستوي دهون الجسم‏ ،‏ كما يقلل من فرصة تصلب الشرايين‏ ،‏ والشطة قليلها مفيد وكثيرها ضار ، ‏ بالإضافة إلي أن تناول الشطة يساعد علي فتح الشهية‏ ،‏ ويزيد الدورة الدموية في المعدة والأمعاء ،‏ مما يساعد علي تنشيطها وزيادة إفرازاتها من الأنزيمات الهاضمة‏.‏

---

'fr hg;avd >> ;,;jdg lk hg,[fhj hgy`hzdm hglj;hlgm gwpj;A

[أمـــة الله]

بالعكس أنا أحب الكشري جداً ولكن لا ينجح معي
حاولت كثيراً وفشلت مع أني طباخة ماهرة
شكراً على المعلومات القيمة عن الكشري حبيبتي رانيا

[دانة]

يا رانيا أنت تكلمت على الكشري
ولم تقولي لنا كيف نعمله
انا كنت متوقعه أني سأجد طريقة العمل في نهاية الموضوع

بس لما نزلت إتصدمت
مش معقول كده

معلومات مفيدة
حياكِ الله

[الغد المشرق]

جزاكم الله خيرا حبيبتى " رانيا "على هذه المعلومات القيمه .

أنا بقه هقلكوا طريقة الكشرى , بس بجد بشهادة حماتى وأمى وزوجى إنه أحلى من الجاهز وكثيرا ما يطلبوه منى

لدرجة إن زوجى بيقولى أهو مشروع ينفعك والأولاد بدال الشغل الهندسى دا , تعالى نفتح فى الشارع محل كشرى وعمار وزياد يخدموا ع الزباين دا احنا هنكسب ملاييين

المهم خليكوا معايا وفتحوا عنيكوا وطرطقوا ودانكوا واعملوا اللى هقلكوا عليه بالظبط :

أولا : تسلق المكرونه لمدة 8 دقائق فقط , ثم تصفى وتترك جانبا . أفضل الحجم الصغير والاسباجتى معا .

ثانيا : قومى بتقطيع بصله جوليان صغيرة " حلقات صغيرة " بكميه كبيرة حوالى 7 بصلات ثم إقليها فى الزيت وطلعيها على ورق ماص وضعى عليه قليل من الملح والفلفل الأسود , وخذى كميه حوالى 3 ملاعق طعام وضعيها فى حلة وعليها بعض من الزيت والسمن البلدى وضعى عليها الماء إلى أن يغلى , ثم إغسلى كوب ونصف من العدس بعد تنقيته طبعا وضعيه فى هذا الماء المغلى حوالى نصف ساعه , ثم ضعى عليه 3 أكواب أرز مغسول وضعى خمس أكواب ماء عليهم وملح وفلفل أسود وأغلقى الغطاء جيدا إلى أن يجف الماء بالأرز ثم ضعيه على نار هادئه حتى تمام النضج , وكأنك بتسوى أرز عادى .


ثم قومى بتحمير نصف كيس من الشعريه فى الزيت وقليل من السمن إلى أن يصبح لونها ذهبى , ثم ضعى عليها الماء مع ملح حتى الغليان وإكتمال النضج , ثم صفيها من الماء وضعيها فوق المكرونه المعده فى السابق وضعى عليهما قليل من الملح والفلفل ومن الأفضل أن تضعيهم فى مصفاه ضيقة الثقوب .


بالنسبة للحمص " حمص الشام بالمصرى " تقومى بتنقيته ثم غسله ونقعه مدة حوالى ساعه ونصف ثم صفى الماء المنقوع فيه وضعى عليه ماء آلآخر وكمون وواحدة من الطماطم متوسطة الحجم وفليل من الثوم المقشر بدون فرم حتى يغلى وينضج " وسينضج سريعا ان شاء الله لأنك نقعتيه قبلها " .


وبعد ذلك قومى بفرم قليل من الثوم وضعيه فى السمن حت الاصفرار ثم أضيفى عليه قليل من الخل وهو على النار " مع تهدئة النار وقتها طبعا " ثم ضعى عليه الطماطم المعصورة والمصفاه مع الملح والفلفل والشطه حتى تنضج الصلصه .


تحضير الطبق وتزينه : نقوم بوضع الارز مع العدس أولا ثم نضع عليهم المكرونه بالشعريه ثم نضعى حبيبات حمص الشام ثم البصل المحمر المقرمش وقليل من الصلصه على وجه الطبق للتزيين . وطبق صلصه بجانبه على حسب الرغبه ...


طريقة" الدقه المصرى " افرمى رأس ثوم ثم ضعى عليعا نصف كوب عصير ليمون و3 ملاعق خل وشطه وكمون وملح وماء دافئ , " هذه لفتح الشهيه "

وبالهنا والشفا ...



وبالله عليكم بلغونى بالنتيجه على الفور

ولا تنسونى من صالح دعائكم .

" يا ترى هتدعولى ولا هتدعوا عليه "

[دانة]

انا راح أحاول أطبق الوصفة يوم الجمعة القادم وعلى مسؤوليتك هههههههه
بس عندي سؤال هو مش ممكن نحط عليها لحم ؟؟؟
أصل الجماعة اللي عندنا من هواة اللحوم

[زنبقة الاسلام]

ياسلا م على الكشري ياسلام ام حاجة الدقة الحارة


تسلم اديكم على المعلومات والطبق الشهي

[الغد المشرق]

انا راح أحاول أطبق الوصفة يوم الجمعة القادم وعلى مسؤوليتك هههههههه

ربنا يسطر لو طلع وحش يبقه مكرونتكم وأرزكم وعدسكم هما اللى مغشوشين

على فكرة بعمل الأرز المصرى فى هذه الأكله وليس البسمتى ...

بس عندي سؤال هو مش ممكن نحط عليها لحم ؟؟؟

أصل الجماعة اللي عندنا من هواة اللحوم

أنا لم أجربه باللحم ولكن بعمله لما نكون زهقنا من اللحوم وعايزين نغير بحاجه "حرشه "

ويا حبيبتى حاولى تعوديهم على تقنين اللحوم وخاصة الحمراء لما تسببه من أمراض فأمى وزوجى جالهم زيادة فى الكوليسترول ودهون الكبد والنقرس بسبب هذا السيد المغرى

عافاكم الله والمسلمين من كل سوء ...

[الغد المشرق]

ياسلا م على الكشري ياسلام اهم حاجة الدقة الحارة

تسلم اديكم على المعلومات والطبق الشهي

لوجيتى مصر عندنا هنزهقك من الكشرى وعندنا محل مشهور إسمه
" توم آند بصل " وأيضا "الزعيم " معروفين بجمال مذاق الكشرى عندهم وكمان قناة فتافيت صورت مع أحدهم لسمعته الواسعه .


هذه الأكله اللى كثير من الشعب المصرى يستطيع أكلها يوميا بغير عناء وربنا بيخلهالوا فى فمه أحسن طعام , والله شعب كثير التحمل والأسى ومع ذلك البسمه لا تفارق شفتاه .

جزاك الله خيرا حبيبتى على مشاركتك الطيبه .

[ساجدة لله]

الله على الكشري الجميل
تسلم ايدك يا رانيا وأم عمار المعلومات والأكلة هايلة
انا لسه عاملاه الأسبوع اللي فات
بجد الكشري جميل جدا بس اللي بنعمله في البيت بيكون أحلى بكتير
لكن برة بتلاقي مكرونة معجنة وبصل مش حلو ومش بيحطوا صلصة طماطم من بتاعة البنيآدمين لالالا
بيحطوا طماطم كانت متاكلة قبل كده
يعني قشر طماطم ومسميينه صلصة وبس

بس عارفة يا أخت أم عمار ؟ بصراحة روحت القاهرة كتير وقليل مفيش طبق كشري عجبني مش عارفة ليه
اللي في البيت لا يُعلَى عليه ماتحولووووش

شكلي هاعمله انهاردة بعد الموضوع ده

[الغد المشرق]

بس عارفة يا أخت أم عمار ؟ بصراحة روحت القاهرة كتير وقليل مفيش طبق كشري عجبني مش عارفة ليه
اللي في البيت لا يُعلَى عليه ماتحولووووش

طبعا حبيبتى وأنا معكى والله ,
على الأقل إنك بتاكلى حاجه مضمونه ونظيفه وعارفه مصدرها وكله بنظافتك وعلى إيديكى

شكلي هاعمله انهاردة بعد الموضوع ده

بس ياريت تعمليه بطريقتى وقوليلى إيه الأخبار .