الكسكس الجزائري

[الخليل الجزائري]

الكسكس الجزائري

الكسكس الجزائري:
المقادير:
1كلغ كسكس متوسط
كوب متوسط من الزيت
ملح
قرفة
ماء
سمن أو زبدة لدهنه
مقادير المرق:
لحم دجاجة أو لحم غنم حسب القدرة
بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
4 حبات قرعة(كوسة) مقطعة طوليا إلى4 قطع 4 حبات زرودية(جزر) مقطعة طوليا إلى 4قطع
4 حبات لفت مقطعة طوليا إلى 4قطع
مقدار ملئ الكف يقطين "كبوية"و "قرعة"ليست كوسة الكوسة لوحدها ان لم يوجد القرعة مقطعة على شكل مربعات
نصف كوب حمص مغلية
نصف كوب زيت وسمن
ملح + فلفل أسود +قرفة
ماء
طريقة التحضير:
في جفنة (قصعة) نضع الكسكس و الزيت وخلطهم جيدا ثم نضع 1لترو1/4 الماء ونخلط ثم نتركه لمدة5 دقائق ثم نضعه في الكسكاس فوق القدر الذي نطهو فيه المرق حتى يخرج منه البخار نفرغه في الجفنة ونعيد رشه بحوالي نصف لتر من الماء مع إضافة الملح،ونفككه لكي لا يصير عجينة وبعد ان يجف نذوقه ان كان خشنا نزيده قليلا من الماء وان كان ناعما نعيده إلى الكسكاس لتفويره مرة ثانية حتى يخرج منه البخار مرة أخرى ونتركه بعد ان يخرج منه البخار حوالي 10 دفائق او 15 دقيقة لكي لا يكون نيئا ، ثم نفرغه في الجفنة وندهنه ساخنا بالسمن
طريقة تحضير المرق:
نضع في قدر البصل والزيت والسمن والدجاج و الملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل و والقليل من الماء ونتركه لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر ثم نضيف الخضر و الماء حتي تتغطى الخضر و بعد 15 دقيقة نضيف الحمص ونتركها حتى تنضج الخضر والدجاج ويتكثف المرق قليلا
طريقة التقديم:
نضع الكسكس المدهون في صحن كبير ونضع في الوسط قليل من الحمص وفي الأطراف الخضر والدجاج ونرش فوقه كمية قليلة من القرفة ويمكننا أن نضيف لبيض المغلى


وهذه صورة القدر والكسكاس

---

hg;s;s hg[.hzvd

[جزائري مسلم]

:36_1_44::36_1_44::36_1_44:
هذا افضل طبق بالنسبة لي , لو أكلت منه دهرا ما مللت
و لا رفضت ...
الحمد لله ان امي تحسنه
و الا لكنتُ ...

[زنبقة الاسلام]

وانا جايبه الشوكة معايه اصل الطبق لا يقاوم

[جزائري مسلم]

للاسف هو يؤكل بالملعقة لا بالشوكة !!!

[الخليل الجزائري]

نعم اختي الزنبقة يؤكل بالملعقة وهناك من يفضل اكله بيده

[الخليل الجزائري]

اضافة الى هذا نحن في صحراء الجزائر نتغذى به كل يوم بلا ملل وأغلب الصحراويين هكذا وان غاب يوما او يومين لا نصبر عله فمذ كنا صغارا نحبه ولا نرضى

[عادل محمد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طبق الكسكس طيب لكني اتجنبه بسبب الحرقة التي يسببها
كل يوم كسكس ههههههههههههه مشكلة

[الخليل الجزائري]

ولا نرضى له بديلا أما في الشمال فيأكلونه من الجمعة الى الجمعة ونحن الصحراويين هده اكلة ضيوفنا سواء في الآعراس أو في الضياقة العادية طبعا خاص بضيافة الغذاء ، والكثير من ضيوف الشمال حين يزورونا في بيتنا يطلبون هذا الطبق ليلا كان أو نهارا وذلك لأننا نحسن صنعه أحسن منهم وبطبيعة الحال الأكل الريفي له بهارات ولمسات خاصة مفارنة بالأكل الحضري

[زنبقة الاسلام]

ههههههههههههه متزعلوش حاكل باايدي بس عادي انا باكل الارز كمان بالشوكه مرات
المهم في الاخر ناكل

[الخليل الجزائري]

أخي واكد النور انه راااائع جربيه فقط فهو لا يقوم ، حسنا حين اطهوه غذا ان شاء الله سأبعثه لك عبر الايميل ههههه